Les gourmandises d'Eloïse

Financiers tout légers... Financiers leggeri...

2012-01-08T05:02:00.000-08:00

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 financiers :

2 blancs d’œufs

60 g de sucre

80 g de poudre d’amandes

50 g de farine

40 g de beurre

1 pincée de sel

Mélangez la moitié du sucre avec la poudre d’amandes et la farine. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et le reste de sucre. Ajoutez délicatement les blancs au mélange précédent, en soulevant la pâte avec une spatule. Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez-le à la pâte.

Versez la pâte dans les moules et enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

La ricetta in italiano

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per 6 financiers :

2 albumi

60 g di zucchero

80 g di mandorle in polvere

50 g di farina

40 g di burro

1 pizzico di sale

Mescolate la metà dello zucchero con la polvere di mandorle e la farina. Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero. Aggiungete delicatamente gli albumi al composto precedente, mescolando l’impasto con una spatola. Fate sciogliere il burro a fuoco basso e incorporate all’impasto.

Versate nella formine e fate cuocere per circa 15 minuti a 180°C. Controllate la cottura con la punta di un coltello che deve uscire asciutta.

Gaufrettes à la confiture.... Cialdine alla marmellata

2011-11-27T11:22:00.000-08:00

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

(Tout dépend du nombre de gaufrettes que vous pouvez faire à la fois… Ici c’est une plaque de 8 mini gaufrettes)

Ingrédients pour une trentaine de gaufrettes :

3 œufs

100 g de sucre

120 g de beurre

250 g de farine

Fouettez les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien, la pâte est assez épaisse. Laissez-la reposer 30 minutes au frigo.

Faites chauffer un gaufrier équipé de plaques fines. Placez-y des petites boules de pâte (leur taille dépend de votre gaufrier…). Faites cuire les gaufrettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, 2 minutes environ. Faites refroidir sur une grille.

Garnissez-les de la confiture de votre choix… Ici, une excellente confiture de figues et noix, réalisée et offerte pour l’occasion par Mr B, dont vous retrouvez les chouettes recettes ici !

La ricetta in italiano

Cialdine alla marmellata

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 30 minuti

Cottura : 30 minuti circa

(Dipende da quante cialde potete far cuocere contemporaneamente… Qui è una teglia da 8 cialdine)

Ingredienti per una trentina di cialdine :

3 uova

100 g di zucchero

120 g di burro

250 g di farina

Sbattete le uova e lo zucchero per ottenere un composto spumoso. Incorporate il burro fuso. Aggiungete la farina e mescolate bene, l’impasto è abbastanza denso. Lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo.

Fate scaldare l’apparecchio per le cialde. Disponete palline d’impasto (da dimensionare in base al vostro apparecchio per cialde, qui sono mini cialdine). Fate cuocere fino ad ottenere un bel dorato, circa 2 minuti. Lasciate raffredare su una griglia.

Farcite con la marmellata che preferite… Qui, è l’eccelente marmellata ficchi e noci, realizzata e regalata da Mr B, di cui trovate le belle ricette qui !

Un dimanche de pluie = chocolat à la petite cuillère…. Domenica di pioggia = cioccolato al cucchiaio

2011-11-06T06:12:00.000-08:00

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 5 mi- cuits :

80 g de beurre

140 g de chocolat pâtissier

4 œufs

70 g de sucre

50 g de farine

Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très doux. Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre. Incorporez le mélange beurre-chocolat en remuant le moins possible. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Versez la pâte dans des ramequins et enfournez à 180°C pendant 15 minutes…

Dégustez tiède directement à la petite cuillère…

La ricetta in italiano

Preparazione : 10 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per 5 tortini :

80 g di burro

140 g di cioccolato fondente

4 uova

70 g di zucchero

50 g di farina

Fate sciogliere il burro con il cioccolato in un pentolino, a fuoco basso. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il composto burro-cioccolato. Incorporate la farina e mescolate con una spatola. Versate l’impasto nelle formine e fate cuocere a 180° per 15 minuti…

Da mangiare tiepido, direttamente con il cucchiaino…

Happy Monday cookies !

2011-10-09T10:15:00.000-07:00

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour environ 40 sablés :

250 g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre

1 œuf

½ cuill. à café de fleur de sel

1 cuill. à soupe de mélange 4 épices (cannelle, badiane, cardamome, girofle)

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange 4 épices. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte sans trop la travailler. Laissez-la reposer une heure au frigo.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Découpez des petits biscuits à l’emporte-pièce. Faites cuire environ 15 minutes à 160°C.

La ricetta in italiano

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per circa 40 biscotti :

250 g di farina

120 g di zucchero

120 g di burro

1 uovo

½ cucchiaino di fior di sale

1 cucchiaio di misto 4 spezie (cannella, anice stellato, cardamomo, garofano)

In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il misto 4 spezie. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate l’uovo e formate una palla d’impasto senza lavorarla troppo. Lasciatela per un’ora in frigo.

Stendete l’impasto con il mattarello su un ripiano infarinato. Ritagliate delle formine col taglia biscotto. Fate cuocere per circa 15 minuti a 160°C.

Mûres, cueillette et tartelettes... More, raccolta e tartelettes...

2011-09-25T09:30:00.000-07:00

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 tartelettes :

200 g de farine

100 g de beurre

20 g d’eau

1 œuf

20 g de sucre

2 g de sel

200 g de mûres

6 cuill. à soupe de sucre

Dans un récipient, travaillez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Faites un puis au centre, ajoutez l’eau, le sucre, le sel et l’œuf. Mélangez délicatement pour amalgamer tous les ingrédients. Formez une boule de pâte et laissez là reposer 30 minutes au frigo.

Etendez la pâte au rouleau et garnissez 6 petits moules. Répartissez les mûres et le sucre sur chaque tartelette. Décorez avec les restes de pâtes découpés à l’emporte-pièce et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Délicieux accompagné d’une chantilly maison…

La ricetta in italiano

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 30 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per 6 tartelettes :

200 g di farina

100 g di burro

20 g d’acqua

1 uovo

20 g di zucchero

2 g di sale

200 g di more

6 cucchiaini di zucchero

In una ciotola, lavorate la farina insieme al burro, con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua, lo zucchero, il sale e l’uovo. Mescolate delicatamente per legare tutti gli ingredienti. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.

Stendete l’impasto col mattarello e foderate 6 formine. Guarnite ogni tartelette con le more e un po’ di zucchero. Decorate con il resto d’impasto ritagliato con uno stampino e fate cuocere a 170° per 20 minuti. Deizioso accompagnato di panna montata fatta in casa…

Sablés ambiance vacances… Biscotti stile vacanza…

2011-08-28T23:38:00.000-07:00

Pour ne pas laisser les vacances si vite derrière nous, voici de petits sablés vanille et fleur de sel en tenue estivale…

Préparation : 15 minutes

Repos :1 heure pour la pâte / 2 heure pour le glaçage

Cuisson : 10 minutes

Ingrédient pour environ 30 biscuits :

250 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

½ cuill. à café de fleur de sel

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

Sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts en émiettant le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et amalgamez rapidement. Formez une boule de pâte, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposez une heure au frigo. Etalez la pâte sur 2/3 mm d’épaisseur et découper des biscuits de la forme souhaitée. Enfournez à 160°C pour une dizaine de minutes.

Préparez le glaçage : fouettez au batteur électrique le blanc d’œuf, en incorporant petit à petit le sucre glace. Il doit devenir assez épais : si vous faites une légère marque à la superficie du glaçage avec le dos d’une cuillère, celle-ci doit mettre environ 10 seconde à redevenir lisse. Si cela met moins longtemps, ajoutez un peu de sucre glace, si c’est plus long, quelques gouttes d’eau.

Décorez vos sablés avec une poche à douille munie d’un embout très fin. Laissez sécher deux heures environ.

La ricetta in italiano

Per non lasciare le vacanze troppo in fretta alle spalle, ecco dei piccoli biscotti in costumi estivi…

Preparazione : 15 minuti

Riposo :1 ora per la pasta / 2 ore per la glassa

Cottura : 10 minuti

Ingredienti per circa 30 biscotti :

250 g di farina

125 g di burro

100 g di zucchero

15 g di zucchero vanigliato

1 uovo

½ cucchiaino di fior di sale

Per la glassa

1 albume

Zucchero a velo q.b.

Mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il fior di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora.

Stendete l’impasto su 2/3 millimetri e ritagliate biscotti dalla forma desiderata e disporgli su una teglia da forno. Fate cuocere a 160° per circa 10 minuti.

Preparate la glassa : con lo sbattitore elettrico, mescolate l’albume aggiungendo piano piano lo zucchero a velo. La glassa deve essere abbastanza densa : se lasciate una traccia sulla sua superficie con un cucchiaio, deve tornare liscia in circa 10 secondi. Se lo fa prima aggiungete un po’ di zucchero, se ci mette di più, qualche goccia d’acqua.

Decorate i biscotti con un sac à poche. Lasciate asciugare per circa 2 ore.

Tarte aux cerises... Crostata alle ciliegie

2011-06-05T09:44:00.000-07:00

La saison des cerises…, La cueillette et les premiers fruits croqués, perchée sur l’échelle… Résister à la tentation de toutes les manger, là, tout de suite, et réussir à en mettre quelques-unes dans le panier… Pour les cerises un peu moins dodues, un peu moins mûres, un peu plus moches que les autres, vous pouvez les faire cuire et réaliser cette petite tarte simplissime…

Ingrédients pour une petite tarte (4/6 personnes):

Pour la pâte :

130 g de farine

30 g de beurre mou

40 g de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

3/4 cuill. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

Un gros bol de cerises

Un peu de sucre en poudre

Dans un saladier, travaillez la farine et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre, la levure et le sel. Versez l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ramassez en boule et mettez-la au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, lavez et équeutez les cerises. Faites les cuire environ 15/20 minutes à feu doux. Laissez refroidir et dénoyautez-les.

Etalez votre pâte au rouleau et déposez-la sur une plaque chemisée de papier cuisson. Déposez les cerises cuites au centre, saupoudrez de sucre et repliez les bords de pâte sur la garniture. Enfournez à 180°C pendant 20/25 minutes. Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez accompagner cette tarte de crème fouettée …

La ricetta in italiano

Adoro la stagione delle ciliegie, la felicità della raccolta e i primi frutti mangiati, appollaiata sulla scala… Resistere alla tentazione di mangiarle tutte, qua, subito, e riuscire a metterne qualcuna nel cestino… Per le ciliegie un po’ meno tonde, un po’ meno mature, insomma, un po’ più bruttine delle altre, potete cuocerle per fare questa crostata semplicissima…

Ingredienti per una piccola crostata (4/6 persone):

Per l’impasto :

130 g di farina

30 g di burro morbido

40 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3/4 cucchiai d’acqua fredda

Per la farcitura

Una ciotola di ciliegie

Un po’ di zucchero

In una ciotola, lavorate con le dita la farine e il burro tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale. Versate l’acqua piano piano mescolando, fino ad avere un impasto omogeneo. Formate una palle e mettetela in frigo per 30 minuti. Durante questo tempo, lavate le ciliegie e togliete il gambo. Fate cuocere in un pentolino per 15/20 minuti a fuoco basso. Lasciate raffreddare e togliete i noccioli.

Con il mattarello, stendete l’impasto e ponetelo su una teglia rivestita da carta da forno. Disponete le ciliegie al centro, spargete un po’ di zucchero e piegate i bordi del impasto verso il centro. Infornate a 180° C per 20/25 minuti. Per un dolce più goloso, potete servire la crostata con un po’ di panna montata…

Biscuits amandes et cardamome... Biscotti mandorle e cardamomo

2011-04-25T03:53:00.000-07:00

Aujourd’hui, des biscuits crousti-moelleux-fondants, délicieusement parfumés à la cardamome…

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 15/20 minutes

Ingrédients pour environ 12 gros biscuits :

100 g de beurre mou

50 g de sucre roux

1 œuf

160 g de farine

50 g d’amandes hachées

Une dizaine de gousses de cardamome

Dans un récipient, fouettez vigoureusement le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, puis la farine, puis les amandes. Ouvrez les gousses de cardamome, retirez les graines et ajoutez-les à la pâte. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une heure au frais.

Préchauffez votre four à 210°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez des boules de pâte de 3/4 cm de diamètre que vous aplatissez légèrement.

Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille des biscuits qui doivent être légèrement dorés. Ils sont délicieux avec une tasse de thé, ou accompagnés de chocolat… Parfait pour ce lundi de Pâques…

La ricetta in italiano

Oggi, ecco dei biscotti croccanti-morbidi-fondenti, al delicato profumo di cardamomo…

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 15/20 minuti

Ingredienti per circa 12 biscotti :

100 g de burro morbido

50 g di zucchero grezzo

1 uovo

160 g di farina

50 g di mandorle tritate

Una decina di baccelli di cardamomo

In una ciotola, sbattete vigorosamente il burro con lo zucchero per ottenere un impasto cremoso. Incorporate l’uovo, poi la farina e le mandorle. Aprite i baccelli di cardamomo e ritirate i semi che aggiungete al impasto. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per un’ora. Accendete il forno a 210°. Su una teglia rivestita di carta da forno, disponete delle palline d’impasto di 3/4 cm di diametro che schiacciate leggermente. Fate cuocere per 15 a 20 minuti, in base alla dimensione dei biscotti, che devono essere leggermente dorati. Sono deliziosi con una tazza di tè, oppure accompagnato da un po’ di cioccolato… Perfetto per questo lunedì di Pasquetta…

Ganache et violettes cristallisées... Ganache e violette cristallizzate

2011-03-25T08:42:00.000-07:00

Voici des petites gourmandises au doux parfum de printemps… Des sucettes de ganache au chocolat noir et fleurs cristallisées, violettes et primevères qui remplissent en ce moment nos jardins…

Pour les fleurs cristallisées :

Préparation : 30 minutes

Repos : une nuit

Ingrédients pour environ 30 fleurs :

1 blanc d’œuf

3 cuillères à soupe de sucre

Une trentaine de fleurs comestibles (violettes, fleurs de coucou, primevères…)

Fouettez légèrement le blanc d’œuf. Avec un petit pinceau, badigeonnez chaque fleur et passez- les ensuite délicatement dans le sucre. Laissez sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’elles aient durcies. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les conserver quelques semaines dans une boite métallique.

Pour les sucettes de ganache :

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients pour environ 20 sucettes :

200 g de chocolat noir pâtissier pour la ganache (75% de cacao)

200 ml de crème liquide entière

100 g de chocolat pâtissier pour couvrir les ganaches (50% de cacao)

Cassez le chocolat pour la ganache en petits morceaux et réservez dans un récipient. Portez la crème à ébullition et versez doucement sur le chocolat en remuant pour le faire fondre. La ganache doit être lisse et brillante. Remplissez des petits moules à chocolat ou des petits moules en silicone (j’ai utilisé un moule en silicone pour mini cannelés). Faites prendre au congélateur pendant 2 heures minimum. Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Démoulez délicatement les ganaches durcies, piquez-les sur des bâtonnets en bois et trempez-les dans le chocolat fondu. Décorez d’une fleur cristallisée. Pour les faire sécher, piquez-les dans un bloc de polystyrène. Si ces petits chocolats ne sont pas dévorés lors de la première dégustation, conservez-les au frigo dans une boite hermétique…

La ricetta in italiano

Ecco delle piccole meraviglie, al dolce profumo di primavera… Dei cioccolatini, ganache al cioccolato fondente e fiori cristallizzati, violette e primule, che riempiono in questi giorni i nostri giardini…

Per i fiori cristallizzati :

Preparazione : 30 minuti

Riposo : una notte

Ingredienti per circa 30 fiori :

1 albume

3 cucchiai di zucchero

Circa 30 fiori commestibili (violette, petali di rosa, primule…)

Sbattete leggermente l’albume. Spennellate ogni fiore e passateli poi delicatamente nello zucchero. Lasciate asciugare a temperatura ambiente finché siano duri. Se non li usate subito, potete tenerli qualche settimana in una scatola metallica.

Per i cioccolatini :

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 2 ore

Ingredienti per circa 20 cioccolatini :

200 g di cioccolato fondente per la ganache (75% di cacao)

200 ml di panna liquida

100 g di cioccolato fondente per ricoprire le ganache (50% di cacao)

Tagliate il cioccolato per la ganache a pezzetti e metteteli in una ciotola. Fate bollire la panna e versatela piano piano sul cioccolato, mescolando per farlo sciogliere. La ganache deve risultare liscia e lucida. Riempite delle formine per cioccolatini oppure delle formine di silicone. Fate indurire la ganache per 2 ore minimo nel freezer. Fate sciogliere il cioccolato per ricoprire i cioccolatini al bagnomaria. Sformate delicatamente le ganache, infilzate in ogni una un bastoncino di legno e intingete nel cioccolato fuso. Decorate con i fiori cristallizzati. Per farle asciugare, infilzatele su un blocco di polistirolo. Se questi cioccolatini resistono alla prima degustazione potete conservarli in frigor, in una scatola ermetica…

Muffins citron/pavot... Muffin limone/papavero

2011-03-12T02:39:00.000-08:00

Le soleil est là... Le printemps arrive...

Voici des petits muffins citron/pavot à déguster sur une terrasse ensoleillée…

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15/20 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits :

300 g de farine

100 g de sucre roux

50 g de graines de pavot

1/2 sachet de levure chimique

70 g de beurre

2 œufs

15 cl de lait

Le zeste et le jus d'un citron non traité

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, les graines de pavot et la levure. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs et incorporez le beurre fondu et le lait. Versez cette préparation sur les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester grumeleuse. Préchauffez le four à 200°C. Graissez ou garnissez de caissettes en papier des moules à muffins que vous remplissez aux trois quarts. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes selon la taille de vos muffins (plantez la lame d'un couteau au cœur d'un petit gâteau, elle doit ressortir sèche). Démoulez et faites refroidir sur une grille... A vous le goûter ensoleillé…

La ricetta in italiano

Il sole è qui... La primavera arriva... Ecco dei piccoli muffin limone/papavero da assaporare su una bella terrazza soleggiata...

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 15/20 minuti

Ingredienti per 6 muffin grandi o 12 piccoli :

300 g di farina

100 g di zucchero grezzo di canna

50 g di semi di papavero

2 cucchiaini di lievito per dolci

70 g di burro

2 uova

15 cl di latte

La scorza e il succo di un limone non trattato

In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, i semi di papavero e il lievito. In un altro contenitore, sbattete leggermente le uova e incorporate il burro fuso e il latte. Versate questo composto sugli ingredienti secchi e mescolate. Aggiungete la scorza e il succo di limone. Non lavorate troppo l'impasto, deve rimanere grumoso. Accendete il forno a 200°C. Imburrate gli stampi per i muffin o disponete dentro dei pirottini di carta e riempite ai tre quarti. Fate cuocere 15 a 20 minuti, in base alla dimensione dei vostri muffin (uno stecchino infilato al centro di un dolcetto deve uscire asciutto). Togliete dallo stampo e fate raffreddare su una griglia... Ecco la vostra merenda soleggiata !

Petites brioches roulées aux noisettes... Piccole brioche alla nocciola

2011-02-14T00:43:00.000-08:00

Ce week-end j'ai eu un petit assistant en cuisine… Une amie et son petit garçon sont venus pour préparer ces petites brioches roulées à la noisette... Merci à E. et L. pour cette belle journée! La recette vient de ce petit bouquin, vraiment intéressant…

Préparation : 20 minutes

Repos : 1h + 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour environ 15 brioches :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

60 g de beurre

180 g de sucre

25 cl de lait

200 g de noisettes en poudre

10 cl de crème fraiche liquide

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et 100 g de sucre. Faites tiédir le lait et faites fondre le beurre dedans. Versez sur la farine et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, qui se décolle des parois du bol. Couvrez et laissez lever pendant une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte levée, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre restant et la crème fraiche. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur en un grand rectangle de 30 x 40 cm environ. Couvrez de pâte de noisette et roulez dans le sens de la longueur. Coupez en tronçons de 3 cm d'épaisseur que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 15 minutes. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

La ricetta in italiano

Questo week-end ho avuto un piccolo assistente in cucina! Un'amica e suo figlio sono venuti per preparare con me queste piccole brioche ripiene alla nocciola.... Grazie a E. e L. per questa bellissima giornata… La ricetta viene da questo libro, davvero interessante.

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ore + 15 minuti

Cottura : 30 minuti

Ingredienti per circa 15 brioche :

500 g di farina

1 bustina di lievito di birra

60 g di burro

180 g di zucchero

25 cl di latte

200 g di nocciola in polvere

10 cl di panna liquida

1 pizzico di sale

In una ciotola, mescolate la farina, il sale, il lievito e 100 g di zucchero. Scaldate un po' il latte e fate sciogliere il burro dentro. Versate sulla farina e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico, che si stacca dalla pareti della ciotola. Coprite e fate lievitare per un'ora al riparo dai correnti d'aria.

Una volta l'impasto lievitato, mescolate le nocciole in polvere con lo zucchero rimasto e la panna. Stendete l'impasto su 1 cm di spessore in un rettangolo di 30 x 40 cm circa. Spalmate la crema di nocciole e arrotolate nel senso della lunghezza. Tagliate a fette di circa 3 cm di spessore che disponete su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciate lievitare ancora 15 minuti. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Happy Birthday & Crêpes!

2011-02-01T06:03:00.000-08:00

Aujourd'hui ce petit blog fête sa première année…

1 an...23 recettes... Laquelle a été votre préférée?

Merci à tous…

Oggi questo piccolo blog festeggia il suo primo anno!

1 anno... 23 ricette... Qual'è stata la vostra preferita?

Grazie a tutti...

Et puisque demain c'est la chandeleur, j'en profite pour vous donner une petite recette de crêpes toutes simples... mais tellement bonnes... surtout avec la confiture de mûres de ma maman!

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 2/3 minutes par crêpe

Ingrédients pour environ 15 crêpes :

250 g de farine

60 cl de lait

2 œufs

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile

Mettez la farine dans un récipient et creusez un puits au centre. Versez le lait dans le puits en remuant au fouet pour amalgamer petit à petit la farine. Ajoutez les œufs, puis le sel et enfin l'huile et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Versez une louche de pâte en tournant la poêle pour bien repartir la pâte sur toute la surface. Laissez cuire quelques instants, retournez la crêpe quand il n'y a plus de pâte crue en surface. Faites dorer l'autre côté et voilà…

Dégustez accompagné de confitures, sucre, chocolat... Les tentations sont infinies…

La ricetta in italiano

Visto che domani, qua in Francia si festeggia la candelora e si fanno le crêpes, vi lascio una ricetta semplicissima... ma talmente buona... soprattutto con la marmellata di more fatta da mia mamma…

Preparazione : 10 minuti

Riposo : 30 minuti

Cottura : 2/3 minuti per ogni crêpe

Ingredienti per circa 15 crêpes :

250 g di farina

60 cl di latte

2 uova

1 pizzico di sale

2 cucchiai d'olio

Mettete la farina in una ciotola e formate una cavità al centro. Versate il latte mescolando con una frusta per amalgamare la farina poco a poco. Aggiungete le uova, poi il sale e l'olio e mescolate bene. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Scaldate un po' d'olio in una padella. Versate una piccola quantità d'impasto con un mestolo girando la padella per spalmare l'impasto su tutta la superficie. Fate cuocere per qualche instante, girate la crêpe quando non c'è più impasto crudo in superficie. Fate dorare l'altro lato e voilà.. Si mangiano accompagnate di marmellate, zucchero, cioccolato... Le tentazioni sono infinite…

Gaufres fourrées à la vergeoise... Cialde ripiene alla "vergeoise"...

2011-01-29T11:10:00.000-08:00

Aujourd’hui j’étrenne un nouveau cadeau : un gaufrier top du top, équipé de plaques fines…Voici des gaufres fourrées à la vergeoise, spécialité du Nord…

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 h + 20 minutes

Cuisson : environ 3 minutes par gaufre

Ingrédients pour environ 24 gaufres :

250 g de farine

15 g de sucre

60 g de beurre mou

2 œufs

5 cl de lait

Un sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

Pour les garnir :

60 g de vergeoise

30 g de beurre mou

Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-onde et ajoutez le sucre. Versez la farine dans un récipient. Creusez un puits au centre et ajoutez le sel, les œufs, le beurre mou, le lait tiède sucré et la levure. Pétrissez à la main pendant 5 minutes environ pour obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez le récipient d'un linge et laissez reposer 2 heures. Travaillez à nouveau un peu la pâte. Formez des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre, disposez-les sur une plaque et laissez lever encore 20 minutes. Préchauffez le gaufrier équipé de plaques fines. Disposez une boule de pâte sur chaque empreinte de gaufre. Faites cuire jusqu'à obtenir un belle couleur dorée... Une fois cuites, ouvrez les gaufres en deux et laissez-les tiédir avant de garnir.

Dans un petit bol, mélangez le beurre mou avec la vergeoise. Tartinez les gaufres tièdes d’une très fine couche de crème et dégustez…

La ricetta in italiano

Oggi provo un nuovo regalo : un apparecchio per fare le cialde proprio super perché è dotato di 3 set di piastre. Posso fare i toast, le cialde "classiche", e quelle più sottili... Eccovi queste cialde ripiene alla vergeoise. La vergeoise è un tipo di zucchero di barbabietola, scuro e molto profumato perché cotto più volte. Queste cialde sono una specialità del Nord della Francia. So che in Italia sarà difficile trovare la vergeoise... Potete usare zucchero normale, zucchero vanigliato, cioccolato fuso…

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 2 ore + 20 minuti

Cottura : circa 3 minuti per ogni cialda

Ingredienti per circa 24 cialde:

250 g di farina

15 g di zucchero

60 g di burro morbido

2 uova

5 cl di latte

8 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

Per il ripieno

60 g di "vergeoise"

30 g di burro morbido

Scaldate poco poco il latte e aggiungete lo zucchero. Versate la farina in una ciotola e formate una cavità al centro. Aggiungete il sale, le uova, il burro morbido, il latte tiepido zuccherato e il lievito. Lavorate l'impasto con le mani per circa 5 minuti e formate una palla. Coprite l'impasto con un panno e lasciate lievitare per 2 ore. Lavorate di nuovo un po' l'impasto. Formate delle palline di circa 3/4 cm di diametro, disponetele su una teglia e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Scaldate l'apparecchio per le cialde dotato di piastre sottili. Disponete una pallina d'impasto su ogni impronta di cialda. Fate cuocere fino ad ottenere un bel colore dorato... Una volta cotte, tagliate le cialde a metà e lasciate intiepidire prima di riempire. In una ciotolina, mescolate il burro morbido con la "vergeoise". Spalmate questa crema sulle cialde tiepide e assaggiate…

Scones chocolat et farine de châtaignes... Scones cioccolato e farina di castagne

2011-01-23T09:27:00.000-08:00

Que faire avec de la farine de châtaigne? Après avoir passé en revue plusieurs recettes, mon choix s’est porté sur des scones chocolat-châtaigne. La recette de base vient d'ici. J'ai simplement partagé la quantité de farine entre farine blanche et farine de châtaigne.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de scones :

140 g de farine de blé classique

140 g de farine de châtaigne

60 g de beurre froid

40 g de sucre

50 g de pépites de chocolat

1 œuf

160 g de crème fraiche liquide (+ un peu pour dorer)

1 grosse pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les sur les ingrédients secs. Travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez les pépites de chocolat et creusez un puits au centre. Battez l'œuf avec le sucre dans un récipient et incorporez la crème fraiche. Versez cette préparation dans le puits et mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Sur un plan de travail fariné, travaillez rapidement la pâte et étalez-la sur 3-4 cm d'épaisseur. Détaillez les scones à l'emporte-pièce circulaire d'environ 5 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Passez un peu de crème liquide sur chaque scone. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes. Délicieux avec une salade de fruits.

La ricetta in italiano

Cosa fare con la farina di castagne? Dopo aver guardato diverse ricette, ho scelto degli scones cioccolato-castagne. La ricetta di base viene da qui. Ho semplicemente diviso la quantità di farina tra farina normale e farina di castagne.

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per circa 15 scones :

140 g di farina tipo 00

140 g di farina di castagne

60 g di burro freddo

40 g di zucchero

50 g di cioccolato a pezzettini

1 uovo

160 g di panna liquida (+ un pò per lucidarli)

12 g di lievito per dolci

1 grosso pizzico di sale

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito e il sale. Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo sugli ingredienti secchi. Lavorate con le dita per ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete il cioccolato a pezzettini e formate una cavità al centro. Sbattete l'uovo con lo zucchero in una ciotola e unite la panna liquida. Versate questo composto al centro della cavità e mescolate con una spatola fino a formare un impasto. Su un piano di lavoro infarinato, lavorate velocemente l'impasto e livellatelo con il mattarello fino ad uno spessore di 3-4 cm. Ritagliate gli scones con un tagliapasta di 5 cm di diametro. Disponetegli su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate la superficie con un po' di panna e infornate a 220° C per 15 minuti. Deliziosi con una macedonia di frutta fresca…

Sablés gluten free... Biscotti gluten free

2010-11-24T13:09:00.000-08:00

Aujourd’hui, des sablés gluten free, réalisée pour le goûter à l'agence, où quelques collègues sont intolérants... Même les "tolérants" se sont régalés…

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

250 g de farine sans gluten (j'ai utilisé le mix de Schär)

80 g de sucre

30 g de poudre d'amande

110 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Incorporez l'œuf et formez une boule de pâte. Mettez-la au frais pendant une heure.

Sortez la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné (toujours sans gluten!), étalez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découpez les sablés à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant 20 minutes.

Une fois cuits, mes sablés étaient assez "fragiles"... Quelques-uns sont arrivés en miettes à l'agence. Attention si vous devez les transporter…

La ricetta in italiano

Oggi, una piccola ricetta semplice, dei piccoli biscotti senza glutine...

E la mia prima ricetta gluten free, cucinata per la merenda in studio, dove alcuni colleghi sono intolleranti... Beh, sono piaciuti molto anche ai "tolleranti"...!

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per circa 30 biscotti :

250 g di farina senza glutine (ho usato il "mix it" di Schär)

80 g di zucchero

30 g di polvere di mandorle

110 g di burro

1 uovo

1 spizzico di sale

In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, la polvere di mandorle e lo spizzico di sale. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Incorporate l'uovo e formate una palla. Mettetela in frigo per un'ora.

Tirate fuori l'impasto dal frigo. Sul piano di lavoro infarinato (sempre senza glutine!), stendete l'impasto col mattarello fino ad uno spessore di 1 cm. Ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a 170 ° per 20 minuti.

Una volta cotti, i miei biscotti erano un po' "fragili"... Alcuni sono arrivati in pezzetti in studio. Quindi, state attenti se dovete trasportarli...

Tarte prunes et cacao... Crostata susine e cacao

2010-10-24T08:23:00.000-07:00

Il y a quelques jours, j'ai proposé un petit goûter à l'agence où je travaille pour le départ de collègues... Au menu, mini cannelés, sablés amandes et vanille, gressins aux raisins et amandes, sablés sans gluten, croquants aux flocons d'avoine (ici) et une tarte aux prunes jaunes sur pâte sablée au cacao, qui a été particulièrement appréciée…

Préparation: 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte sablée:

90 g de beurre mou

50 g de sucre

30 g de cacao

50 g de poudre d'amande

200 g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture :

Une quinzaine de prunes jaunes

20 g de poudre d'amandes

20 g de sucre

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'œuf, formez une boule de pâte et laissez reposer une heure au frais.

Préparez les prunes, dénoyautées et coupées en quartiers. Etalez la pâte dans un moule à tarte et répartissez la poudre d'amande. Disposez les prunes et saupoudrez de sucre. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

A suivre pour les recettes des autres douceurs présentes au goûter…

La ricetta in italiano

Qualche giorno fa, ho proposto una piccola merenda nello studio dove lavoro per un saluto a due colleghi. Al menu, mini cannelés (dolcetto tipico di Bordeaux in Francia), biscotti mandorla e vaniglia, grissini dolce uvetta e mandorla, biscotti senza glutine, croccanti ai fiocchi d’avena (qui) e una crostata susine e cacao, particolarmente apprezzata!

Preparazione: 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 a 8 persone:

Per la pasta sablée:

90 g di burro morbido

50 g di zucchero

30 g di cacao

50 g di mandorla in polvere

200 g di farina

1 uovo

1 spizzico di sale

Per la guarnizione :

Una quindicina di susine gialle

20 g di mandorle in polvere

20 g di zucchero

In una ciottola, mescolate la farina, il cacao, le mandorle in polvere, lo zucchero, lo spizzico di sale. Aggiungete il burro morbido e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l’uovo, formate una palla e lasciate riposare un frigo per circa un’ora. Preparate le susine, snocciolate e tagliate in quattro. Stendere la pasta in una teglia e distribuire le mandorle in polvere. Disponete le susine e cospargete lo zucchero. Infornate a 180° per 40 minuti.

Prossimamente le altre ricette dei dolcetti presenti alla merenda…

Triomphe aux noisettes... Trionfo alle nocciole

2010-10-10T02:54:00.000-07:00

Deux biscuits géants à l'amande et à la noisette (dacquoise), garnis de crème mousseline choco-noisette… Délicieux...

La recette originale vient d'ici.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients pour la dacquoise (pour 2 disques de 22 cm) :

40 g de poudre d'amande

60 g de poudre de noisette

160 g de sucre

6 blancs d'œufs

70 g de noisettes

Pour la crème mousseline :

35 g de sucre

10 g de maïzena

250 ml de lait

2 jaunes d'œufs

100 g de chocolat pâtissier

80 g de beurre mou

80 g de praliné

Préparez la dacquoise :

Sur deux feuilles de papier cuisson, tracez deux cercles de 22 cm de diamètre. Retournez les feuilles et posez-les sur deux plaques de cuisson.

Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Quand ils sont bien fermes et brillants, incorporez délicatement la poudre d'amandes et la poudre de noisettes. Versez cette préparation sur les cercles que vous avez tracé et étalez à l'aide d'une spatule. Répartissez les noisettes hachées grossièrement. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

La crème mousseline :

Préparez une crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en remuant. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer. Arrêtez le feu dès que la crème s'épaissie. Hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceaux et mélangez au fouet.

Travaillez le beurre en pommade au fouet et ajoutez le praliné. Incorporez ce mélange à la crème pâtissière au chocolat froide. Remplir une poche à douille de crème mousseline (utilisez une douille lisse) et garnissez un disque de dacquoise en formant de petits tas. Couvrez avec l'autre disque. Mettez au frigo deux heures avant de déguster....

Astuce : si, comme moi, vous n'avez pas de praliné sous la main, vous pouvez remplacer le chocolat et le praliné par du chocolat praliné (on trouve des tablettes au supermarché). Dans ce cas, vous l'ajoutez à la crème pâtissière encore chaude...

La ricetta in italiano

Due biscotti giganti alle mandorle e alle nocciole (dacquoise), con un ripieno di crema mousseline ciocco-nocciola! Buonissimo...

La ricetta originale viene da qui.

Preparazione : 40 minuti

Cottura : 30 minuti

Riposo : 2 ore

Ingredienti per la dacquoise (per 2 dischi da 22 cm) :

40 g di mandorle in polvere

60 g di nocciole in polvere

160 g di zucchero

6 albumi

70 g di nocciole

Per la crema mousseline :

35 g di zucchero

10 g di maizena

250 ml di latte

2 tuorli

100 g di cioccolato fondente

80 g di burro morbido

80 g di pralinato

Preparate la dacquoise :

Su due fogli di carta da forno, tracciate due cerchi da 22 cm di diametro. Girateli e metteteli su due teglie da forno.

Montate gli albumi a neve aggiungendo progressivamente lo zucchero. Quando sono sodi e brillanti, incorporate delicatamente la polvere di mandorle e quella di nocciole. Versate questo composto sui cerchi e spalmate con la spatola. Cospargete le nocciole tritate grossolanamente. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

La crema mousseline :

Preparate una crema pasticcera. Fate bollire il latte. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungete la maizena. Versate il latte caldo mescolando. Rimettere il composto nella pentola e cuocete qualche minuto a fuoco basso senza smettere di mescolare. Togliete dal fuoco appena la crema si addensa. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate con la frusta.

Lavorate il burro a pomata e aggiungete il pralinato. Incorporate questa preparazione alla crema pasticcera fredda. Riempite un sac à poche di crema mousseline (usate un beccuccio liscio) e farcite un disco di dacquoise formando delle palline. Coprite con l'altro disco. Mettete in frigo due ore prima di degustare...

Trucco : se, come me, non avete pralinato sotto mano, potete sostituire il cioccolato e il pralinato con del "cioccolato pralinato", oppure con delle tavolette di cioccolato "Gianduia". In questo caso, potete aggiungerlo alla crema pasticcera ancora calda...

Tarte abricots et reines-claudes... Crostata albicocche e susine

2010-10-03T08:04:00.000-07:00

Une recette avec encore quelques parfums d'été... Réalisée avec ma maman au mois d'août... Une tarte aux abricots et aux reines-claudes, fine, croustillante, dorée...

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Une pâte brisée :

200 g de farine

80 g de beurre

1 pincée de sel

1/2 verre d'eau (ou moins selon la consistance de la pâte)

Pour la garniture :

Une dizaine d'abricots

Une quinzaine de reines-claudes

Un peu de sucre

Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre en petits morceaux et travaillez du bout des doigts. Mouillez la pâte avec l'eau et pétrissez à nouveau pour obtenir une boule souple. Laissez reposer une heure au frais avant de l'utiliser. Etendez la pâte dans un moule à tarte beurré. Répartissez un peu de sucre sur la pâte. Mettez les fruits, coupés en deux et dénoyautés, face bombée en haut. Saupoudrez à nouveau un peu de sucre. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

La ricetta in italiano

Una ricetta con ancora qualche profumo estivo... Fatta con mia mamma ad agosto... Una crostata alle albicocche e susine, sottile, croccante, dorata...

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 25 minuti

Ingredienti per 6 a 8 persone :

Una pasta brisée :

200 g di farina

80 g di burro

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere d'acqua (o meno, a seconda della consistenza della pasta)

Per la guarnizione :

Una decina di albicocche

Una quindicina di susine

Un po' di zucchero

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescolate la farina e il sale. Incorporate il burro a pezzettini e lavorate con la punta delle dita. Bagnate l'impasto e lavoratelo per ottenere una palla liscia. Lasciate riposare un'ora in frigo prima di usarla. Stendete l'impasto in una forma imburrata. Spargere un po' di zucchero. Mettete la frutta, tagliata a metà e snocciolata, lato bombato in alto. Aggiungete ancora un po' di zucchero sopra. Infornate a 180° per 25 minuti.

Crumble abricots-framboises-pistaches... Crumble albicocche-lamponi-pistacchi

2010-08-02T11:54:00.000-07:00

Un dessert très facile, rapide, qui s'adapte aux fruits qui se trouvent dans votre frigo...

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 g d'abricots

50 g de framboises fraiches ou surgelées

30 g de pistaches grillées non salées hachées et quelques-unes entières

100 g de farine

50 g de beurre bien froid

50 g de sucre

Travaillez la farine et le beurre du bout de doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les pistaches hachées. Réservez au frais 30 minutes. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat, ajoutez les framboises et les pistaches entières. Saupoudrez dessus la pâte à crumble et enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes. Le crumble doit être bien doré...

La ricetta in italiano

Un dessert facilissimo, velocissimo, che si adatta alla frutta che avete nel frigo...

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 30 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per 4 a 6 persone

500 g di albicocche

50 g di lamponi freschi o surgelati

30 g di pistacchi tostati non salati tritati e alcuni interi

100 g di farina

50 g di burro freddo

50 g di zucchero

Lavorate la farina con il burro con la punta delle dita per ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e i pistacchi tritati. Mettete in frigo per 30 minuti. Snocciolate le albicocche e tagliateli a pezzi. Metteteli in una taglia, aggiungete i lamponi e i pistacchi interi. Cospargete sopra l'impasto del crumble e infornate a 200°C per circa 20 minuti. Il crumble deve essere ben dorato...

Barres de céréales maison... Barrette di cereali fatte in casa...

2010-07-25T13:26:00.000-07:00

Je cherchais quelque chose de bon à cuisiner pour le ptit dèj... Après avoir lu tout un tas de recettes pour des barres de céréales maison, j'ai bidouillé la mienne en fonction de ce que j'ai trouvé dans mes placards...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour environ 20 petites barres :

100 g de miel

150 ml de lait écrémé

300 g de flocons d'avoine

30 g de poudre d'amande

50 g d'amandes

50 g de chocolat noir

30 g de graines de courge

30 g de graines de sésame

30 g de graines de tournesol

100 g de cranberries séchées

Chauffez le miel dans une casserole pour le liquéfier. Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, la poudre d'amande, les graines et les cranberries. Mixez les amandes et le chocolat et ajoutez au mélange. Versez le miel et le lait et bien amalgamez le tout. Pour la cuisson, j'ai utilisé des moules à mini-cakes en silicone, en tassant bien le mélange. Enfournez à 170°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

La ricetta in italiano

Cercavo qualcosa di buono da cucinare per la colazione... Dopo aver letto tante ricette per fare delle barrette di cereali, ho elaborato la propria ricetta in base a quello che ho trovato in cucina... E il risultato è molto buono.

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per circa 20 barrette piccole :

100 g di miele

150 ml di latte scremato

300 g di fiocchi d'avena

30 g di polvere di mandorla

50 g di mandorle

50 g di cioccolato fondente

30 g di semi di zucca

30 g di semi di sesamo

30 g di semi di girasole

100 g di cranberries secchi

Scaldate il miele in una pentola per renderlo più liquido. In una ciotola, mescolate i fiocchi d'avena, la polvere di mandorla, i semi e i cranberries. Tritate le mandorle e il cioccolato e aggiunte al composto. Versate il miele e il latte e mescolate bene. Per la cottura, ho usato delle formine per mini plum-cake di silicone, premendo bene per compattare gli ingredienti. Mettere in forno a 170°C per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare. Potete conservarle qualche giorno in una scatola ermetica...

Brownies choco-pâte d'amande... Brownies ciocco-marzapane

2010-07-17T05:33:00.000-07:00

Brownies au chocolat.... grand classique...oui mais là il est à la pâte d'amande…

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

250 g de chocolat pâtissier
180 g de beurre
150 g de sucre roux
3 œufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de pâte d'amande coupée en petits dés

Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Mélangez au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu en continuant à remuer. Ajoutez la farine et la levure, puis la pâte d'amande. Mélangez pour bien incorporer le tout. Beurrez et farinez un moule rectangulaire, versez-y la pâte. Enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Dégustez tiède avec de la crème chantilly, une crème anglaise, ou de la glace....

La ricetta in italiano

Brownies al cioccolato.... grande classico...si ma con del marzapane dentro…

Preparazione : 20 minuti
Cottura : 35 minuti
Ingredienti per 6 a 8 persone :

250 g di cioccolato fondente
180 g di burro
150 g di zucchero grezzo
3 uova
80 g di farina
1 cucchiaino di lievito
100 g di marzapane tagliato a dadini

Fate sciogliere il burro con il cioccolato a fuoco basso. Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro e il cioccolato fuso sempre mescolando. Incorporate la farina e il lievito, e poi il marzapane. Mescolate bene. Imburrate e infarinate una forma rettangolare, versate il composto, e infornate a 200°C per 35 minuti. Degustarlo tiepido, accompagnato di chantilly, di crema inglese, o di gelato...

Tartelettes chantilly et cerises... Tartelette chantilly e ciliegie

2010-06-20T14:26:00.000-07:00

Une recette de saison... des petites tartelettes très simples, mais tellement bonnes…

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour environ 8 tartelettes :

Pour la pâte sablée :
100 g de farine
40 g de beurre
10 g d'eau
10 g de sucre
2 g de sel
1 œuf

Pour la garniture :
125 g de crème fraiche très froide
3 cuill. à soupe de sucre
2 ou 3 poignées de cerises

Travaillez avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux. Faites une fontaine, et versez au centre l'eau, le sucre, le sel et l'œuf. Mélangez en partant du centre, en incorporant peu à peu le mélange beurre-farine... Formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frigo au moins 30 minutes.
Sortez la pâte du frigo, étendez au rouleau et découpez des cercles pour garnir des petits moules à tartelettes. Piquez les fonds de tartes à la fourchette et enfournez à 170°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la chantilly :

Dans un saladier, fouettez la crème fraiche très froide avec le sucre. Garnissez vos fonds de tartes refroidis de crème chantilly et de quelques cerises coupées en petits morceaux... Dégustez de suite car la chantilly ne tient que quelques heures au frais.

La ricetta in italiano...

Una ricetta di stagione... delle piccole tartelettes semplicissime, e buonissime...

Preparazione : 20 minuti
Riposo : 30 minuti
Cottura : 20 minuti
Ingredienti per circa 8 tartelettes :

Per la pasta frolla :
100 g di farina
40 g di burro
10 g d'acqua
10 g di zucchero
2 g di sale
1 uovo

Per il ripieno :
125 g di panna liquida molto fredda
3 cucchiai di zucchero
2 o 3 manciata di ciliegie

Lavorate con le dita la farina e il burro tagliato a pezzetti per ottenere un composto sabbioso. Fate una fontana e versate al centro l'acqua, lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate partendo dal centro e incorporando piano piano il composto burro-farina. Formate una palla senza impastare troppo. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela col mattarello e ritagliate dei cerchietti per foderare gli stampini delle tartelettes. Pizzicate il fondo con una forchetta e cuocete a 170°C per 20 minuti.

Nel frattempo, preparate la chantilly:

In una ciotola, sbattete la panna molto fredda con lo zucchero. Stendete la chantilly sulle tartelettes raffreddate e aggiungete delle ciliegie tagliate e pezzetti. Queste tartelettes sono da mangiare rapidamente perché la chantilly si mantiene solo poche ore in frigo.

Madeleines à l'amande et caramel au beurre salé... Madeleines alle mandorle e caramello al burro salato

2010-06-12T14:58:00.000-07:00

Madeleines et caramel au beurre salé… Combinaison gagnante…

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures minimum

Cuisson : 10 - 12 minutes

Ingrédients pour environ 18 madeleines :

75 g de beurre

2 œufs

50 g de sucre

60 g de farine

20 g de poudre d'amande

2 g de levure chimique

2 g de sel

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Dans un récipient, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et remuez bien. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez sur le mélange œufs-sucre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre fondu petit à petit et enfin la poudre d'amande. Couvrez et laissez reposer au frigo au moins deux heures.

Allumez le four à 210°C. Beurrez et farinez avec soin les moules à madeleines (sauf si vous disposez de moules en silicones). Remplissez chaque moule au 3/4 à l'aide d'une cuillère. Enfournez 4-5 minutes à 210°C, les madeleines vont gonfler, puis baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 6-7 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées...

Sauce caramel au beurre salé (trouvée ici)

Préparation et cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 200 g :

100 g de sucre

30 ml d'eau

100 g de crème liquide

15 g de beurre salé

Chauffez la crème à feu très doux dans une petite casserole. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Portez à ébullition, arrêtez de remuer et laissez le caramel colorer. Ajoutez la crème chaude en une seule fois (attention le mélange peut éclabousser !) et mélangez avec le fouet pendant deux minutes a feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et laissez refroidir (le caramel deviendra plus dense).

Avec cette recette, je participe au concours culinaire organisé par Juls' Kitchen en collaboration avec Macchine alimentari : Recettes pour le bonheur...

La ricetta in italiano

Ah le madeleine... con la salsa al caramello e burro salato, è la combinazione vincente…

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 2 ore minimo

Cottura : 10 - 12 minuti

Ingredienti per circa 18 madeleine :

75 g di burro

2 uova

50 g di zucchero

60 g di farina

20 g di polvere di mandorla

2 g di lievito

2 g di sale

Fate fondere il burro e lasciatelo su fuoco basso. Sbattete le uova intere in un recipiente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Mescolate la farina con il sale e il lievito. Versate sulle uova sbattute e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il burro versandolo piano piano e alla fine la polvere di mandorla. Coprite e tenete in frigo per almeno due ore.

Accendete il forno a 210°C. Imburrate e infarinate con cura gli stampi da madeleine (tranne se avete gli stampi di silicone). Riempite ogni cavità ai 3/4 con un cucchiaio. Infornate 4-5 minuti à 210°C, le madeleine si gonfiano. Poi abbassate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere ancora per 6-7 minuti, finché le madeleine sono dorate...

Salsa al caramello e burro salato (trovata qui)

Preparazione e cottura : 15 minuti

Ingredienti per 200 g :

100 g di zucchero

30 ml d'acqua

100 g di panna liquida

15 g di burro salato

Scaldate la panna in una piccola casseruola a fuoco basso. Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino. sbattete a fuoco basso finché lo zucchero è sciolto. Portate a ebollizione. Smettete di mescolare e lasciate che il caramello si scurisca. Aggiungete la panna calda tutta in una volta. Mescolate con la frusta per due minuti a fuoco medio. Spegnete e incorporate il burro salato. Mescolate e fate raffreddare (il caramello si addenserà).

Con questa ricetta partecipo al bellissimo concorso organizzato da Juls' Kitchen in collaborazione con Macchine alimentari : Ricette per la felicità !

Petits cookies multicolores.... Biscotti multicolori....

2010-05-05T13:29:00.000-07:00

Voici une petite recette simple et rapide pour de bons et de jolis petits cookies...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour environ 20 cookies :

100 g de beurre mou

70 g de cassonade

1 œuf

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Des petits bonbons en chocolat ou en sucre pour décorer

Préchauffez votre four à 175 °C. Dans un récipient, mélangez énergiquement le beurre et le sucre. Ajoutez l'œuf et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez la farine et la levure. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Formez des petites boules de pâte que vous aplatissez légèrement et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien, car elles vont s'étaler à la cuisson! Décorez chaque cookie de quelques bonbons en chocolat ou de décorations en sucre. Vous pouvez aussi ajouter des amandes, des raisins secs, plus de chocolat... tout ce qui vous fait envie… Faites cuire environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés...

La ricetta in italiano

Ecco una ricetta semplice e veloce per dei biscottini belli e buoni...

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per circa 20 cookies :

100 g de burro morbido

70 g di zucchero grezzo di canna

1 uovo

160 g di farina

1 cucchiaino di lievito

Dei piccoli confetti di cioccolato oppure decorazioni di zucchero

Accendete il forno a 175 °. In una ciotola, mescolate energicamente il burro e lo zucchero. Aggiungete l'uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate la farina e il lievito. Disponete della carta da forno su una teglia. Formate delle palline che schiacciate leggermente e disponetele sulla teglia, lasciando spazio tra di loro, perché si spalmano un po' alla cottura! Decorate ogni biscotto di qualche confetto di cioccolato, potete anche usare decorazioni di zucchero, della frutta secca... ecc., tutto quello che vi piace di più... Fate cuocere circa 15 minuti, devono essere ben dorati!

Zeppole...

2010-03-30T13:36:00.000-07:00

Voici un dessert qui se mange traditionnellement pour la fête des pères en Italie, le 19 mars : les "Zeppole di San Giuseppe". Il en existe deux versions : frites ou au four... Je vous propose ici la version "au four", un peu plus légère...

Ce sont des petits anneaux de pâte à chou, garnis de crème pâtissière et de griottes au sirop (moi j'ai utilisé la confiture de cerises de ma maman et c'était très bon...)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 "zeppoles" :

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

40 g de farine

100 g de sucre

2 jaunes d'œuf

1 gousse de vanille (ou à défaut, un sachet de sucre vanillé)

Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre (et le sucre vanillé si vous l'utilisez). Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Mettre à chauffez le lait. Quand le lait est tiède, versez-le sur le mélange sucre/œuf/farine en remuant. Remettez le tout dans la casserole et ajoutez la gousse de vanille. Mélangez au fouet jusqu'a ébullition. Votre crème va épaissir, vous pouvez arrêter la cuisson et remuez encore pendant quelques minutes.

Pour la pâte à chou :

100 ml d'eau

1/2 cuill. à café de sel

1 cuill. à soupe de sucre

40 g de beurre

2 œuf

80 g de farine

Pour la décoration :

Des griottes au sirop

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre et faites bouillir. A ébullition, retirez du feu et mettez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement à la spatule. La farine gonfle et une boule se forme qui se détache de la casserole. Ajoutez les œufs un à un et mélangez pour avoir une pâte homogène.

Avec une poche à douille, dessinez 6 anneaux d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson. Faites deux tours de pâte pour chaque anneau. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Les zeppoles doivent être gonflées et bien dorées... Laissez refroidir sur une grille. Coupez les zeppoles en deux horizontalement, étalez un peu de crème pâtissière (vous pouvez utiliser là aussi une poche à douille) et refermez. Garnissez le centre de crème et décorez de griottes au sirop...

La ricetta in italiano...

Un po' in ritardo, ecco una ricette delle Zeppole di San Giuseppe... Ho preferito la versione "al forno" a quella fritta per un po' più di leggerezza..

Preparazione : 40 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per 6 zeppole :

Per la crema pasticcera :

500 ml di latte

40 g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

1 stecca di vaniglia (o se no, un po' di estratto di vaniglia)

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa bianco e leggermente gonfio. Aggiungete la farina. Scaldate il latte. Quando è tiepido, versate sul composto zucchero/uova/farina mescolando. Trasferite nella pentola et aggiungete la stecca di vaniglia aperta (o l'estratto di vaniglia). Sbattete fino a ebollizione. La crema di addensa e potete toglierla dal fuoco, continuando a sbattere per qualche minuto.

Per la pasta :

100 ml d'acqua

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

40 g di burro

2 uova

80 g di farina

Per guarnire :

Amarene sciroppate

In una pentola, mettete l'acqua, il burro tagliato a pezzi, il sale, lo zucchero e fate bollire. A ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in un colpo. Mescolate con energia con una spatola finché il composto si stacca dalle pareti formando una palla. Incorporate le uova uno dopo l'altro.

Con un sac à poche, tracciate 6 anelli di circa 8 cm di diametro su una teglia da forno. Fate due giri di pasta per ogni anello. Cuocete in forno per 25 minuti a 180°. Le zeppole devono essere lievitate e ben dorate. Lasciate raffreddare su una griglia. Tagliate le zeppole a metà nel senso orizzontale, farcite con la crema pasticcera (potete usare un sac à poche) e richiudete. Farcite anche il centro e decorate con delle amarene sciroppate…

Petits chaussons pommes chocolat... Tortini di mele e cioccolato

2010-03-20T14:30:00.000-07:00

Cette semaine, une petite recette toute simple, des petits chaussons de pâte feuilletée, aux pommes et aux pépites de chocolats...

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 fois 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Ustensiles : mini-moule à tartelettes

Ingrédients pour 6 mini-chaussons :

Pour 450 g de pâte feuilletée (recette trouvée ici) :

210 g de farine

160 g de beurre

70 g d'eau très froide

10 g de sucre

5 g de sel

Pour la garniture :

1 grosse pomme ou 2 petites

Une poignée de pépites de chocolat noir (ou du chocolat noir mixé grossièrement)

La pâte feuilletée:

Versez la farine dans un saladier et disposez dessus le beurre coupé en petits morceaux. Emiettez le beurre du bout des doigts et incorporez-le à la farine. Faites un puits au centre du mélange. Faites dissoudre le sucre et le sel dans l'eau puis versez au centre du mélange beurre-farine. Amalgamez le tout. Vous allez avoir une pâte peu homogène. Travaillez bien et formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo 1 heure. Sortez la pâte du frigo. Sur le plan de travail fariné, étendez-la au rouleau en un rectangle d'environ 30 x 20 cm. Pliez la pâte en trois dans le sens de la largeur, puis en trois dans le sens de la longueur. Pressez légèrement avec la paume de la main...Etendez de nouveau en un rectangle de 30 x 20 cm et répétez une fois les opérations de pliage. Mettre de nouveau au frigo une heure avant de l'utiliser.

Sortez la pâte du frigo. Etendez-la au rouleau et découpez 12 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes... Garnissez chaque moule d'un cercle de pâte, disposez des petits bouts de pommes et quelques pépites de chocolat. Recouvrez chaque tartelette d'un second cercle de pâte, en soudant bien les bords. Vous pouvez dorer les chaussons au jaune d'œuf ou avec un peu de lait, que vous étalez au pinceau. Enfournez à 200° C pendant 25 minutes...et dégustez tiède... avec une boule de glace à la vanille...

La ricetta in italiano....

Questa settimana, una ricettina semplice, dei piccoli tortini di pasta sfoglia ripieni di mele e gocce di cioccolato...

Preparazione : 30 minuti

Riposo : 2 volte 1 ora

Cottura : 25 minuti

Utensili : forme per piccole crostatine

Ingredienti per 6 tortini :

Per 450 g di pasta sfoglia (ricetta trovata qui) :

210 g di farina

160 g di burro

70 g d'acqua molto fredda

10 g di zucchero

5 g di sale

Per il ripieno :

1 mela grossa o 2 piccole

Une manciata di gocce di cioccolato fondente (oppure cioccolato fondente tritato grossolanamente)

La pasta sfoglia :

Sul piano di lavoro o in una ciotola, disponete il burro tagliato a pezzi sulla farina. Sbriciolate il burro con le dita. Incorporatelo alla farina. Create una cavità al centro. Sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua e versateli nella cavità. Lavorate con il resto. Otterrete un impasto grumoso. Continuate e amalgamate poco a poco tutto il composto a base di burro. Quando si forma l'impasto, schiacciatelo con il palmo della mano. Avrete una massa poco omogenea, schiacciate ancora e fate una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per un'ora. Tirate fuori la pasta. Sul piano di lavoro infarinato, lavoratela con il mattarello e formate un rettangolo di circa 30 x 20 cm. Piegate la pasta su se stessa in tre nel senso della larghezza e poi in tre nel senso della lunghezza. Schiacciate leggermente con il palmo. Stendete di nuovo in un rettangolo di 30 x 20 cm e ripetete una volta le operazioni di pieghe. Mettete in frigo un'ora prima di usarla.

Tirate fuori la pasta. Stendetela col mattarello e ritagliate 12 cerchi leggermente più grandi delle vostre forme per crostatine... Disponete un cerchio di pasta in ogni forma e riempite con pezzettini di mela e qualche goccio di cioccolato. Ricoprite ogni tortino con un altro cerchio di pasta chiudendo bene i bordi. Potete spennellare i tortini con un tuorlo d'uovo o un po' di latte... Infornate a 200°C per 25 minuti...e mangiate tiepido...accompagnato di gelato alla vaniglia...

Brioche...Pan brioche

2010-03-07T03:39:00.000-08:00

C'est une recette que j'utilise avec une machine à pain... J'imagine que ça marche aussi si l'on pétrit à la main...

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h30

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une brioche de 500 g :

13 cl de lait

1 œuf

80 g de beurre fondu

350 g de farine type 55

1 cuill. à café de sel

30 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

Mettez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre donné ci-dessus. Vous pouvez ensuite choisir le programme que vous voulez : ou vous faites un programme complet pour une brioche de 500 g, ou vous choisissez le programme de pétrissage... Ce dernier dure en moyenne 1h30. A la fin du programme, sortez la pâte du pétrin et façonnez votre brioche sur une plaque de cuisson farinée, vous pouvez par exemple former une tresse...Enfournez à 160° C pendant 30 minutes...

Si vous n'utilisez pas de machine à pain, mélangez les ingrédients et pétrissez énergiquement la pâte. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 environ. Façonnez votre brioche sur une plaque de cuisson farinée...Enfournez à 160° C pendant 30 minutes...

La ricetta in italiano...

È una ricetta che uso di solito con una macchina per il pane, ma penso che funzioni anche lavorando l'impasto a mano...

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 1:30

Cottura : 30 minuti

Ingredienti per un pan brioche di 500 g :

13 cl di latte

1 uovo

80 g di burro fuso

350 g di farina

1 cucchiaino di sale

30 g di zucchero

1 bustina di lievito di birra

Mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine dato qui sopra. Potete poi scegliere il programma che preferite : o fate un programma completo per un pan brioche di 500 g, oppure scegliete soltanto il programma d'impasto. Alla fine di questo programma, tirate fuori l'impasto e formate il vostro pan brioche su una teglia da forno infarinata (formate ad esempio una treccia). Fate cuocere a 160° per 30 minuti...

Se non usate la macchina del pane, mescolate tutti gli ingredienti e impastate energicamente... Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1:30. Formate il vostro pan brioche su una teglia da forno infarinata. Fate cuocere a 160° per 30 minuti...

Pain aux herbes de provences... Pane alle erbe

2010-03-07T03:30:00.000-08:00

C'est une recette que j'utilise avec une machine à pain... J'imagine que ça marche aussi si l'on pétrit à la main...

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h30

Ingrédients pour un pain de 750 g :

30 cl d'eau

1 cuill. à café et demi de sel

500 g de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger

5 cuill. à soupe d'herbes mélangées (thym, romarin, persil, basilic, origan...)

Mettez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre donné ci-dessus. Vous pouvez choisir le programme complet qui comprend la cuisson du pain ou simplement le programme de pétrissage. Dans ce cas, à la fin du programme, façonnez votre pain sur une plaque de cuisson farinée et enfournez à 210° C pendant 35 minutes.

Si vous n'utilisez pas de machine à pain, mélangez tous les ingrédients et pétrissez énergiquement la pâte. Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30... Puis façonnez votre pain sur une plaque de cuisson farinée et enfournez à 210° C pendant 35 minutes.

La ricetta in italiano...

È una ricetta che uso di solito con una macchina per il pane, ma penso che funzioni anche lavorando l'impasto a mano...

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 1:30

Ingredienti per un pane di 750 g :

30 cl d'acqua

1 cucchiaino e mezzo di sale

500 g di farina

1 bustina di lievito di birra

5 cucchiai d'erbe miste (timo, rosmarino, prezzemolo, basilico, origano...)

Mettete gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine dato qui sopra. Potete scegliere un programma completo che comprende anche la cottura del pane, oppure scegliere solo il programma d'impasto. In questo caso, alla fine del programma, formate il pane su una teglia da forno infarinata e fate cuocere a 210° per 35 minuti.

Se non usate la macchina del pane, mescolate tutti gli ingredienti e impastate energeticamente... Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1:30. Formate il vostro pane su una teglia da forno infarinata. Fate cuocere a 210° per 35 minuti...

Pain aux graines... Pane ai semi

2010-03-07T03:24:00.000-08:00

C'est une recette que j'utilise avec une machine à pain... J'imagine que ça marche aussi si l'on pétrit à la main...

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h30

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour un pain de 750 g :

30 cl d'eau

1 cuill. à café et demi de sel

400 g de farine type 55

100 g de farine complète

1 sachet de levure de boulanger

5 cuill. à soupe de graines mélangées (tournesol, lin, pavot..)

Mettez les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre donné ci-dessus. Vous pouvez ensuite choisir le programme que vous voulez : ou vous faites un programme complet pour un pain de 750 g, ou vous choisissez le programme de pétrissage... Dans ce cas, à la fin de programme, sortez la pâte du pétrin et façonnez votre pain sur une plaque de cuisson farinée. Enfournez à 210° C pendant 35 minutes...

Si vous n'utilisez pas de machine à pain, mélangez les ingrédients et pétrissez énergiquement la pâte. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 environ. Façonnez votre pain sur une plaque de cuisson farinée. Enfournez à 210° C pendant 35 minutes...

La ricetta in italiano...

È una ricetta che uso di solito con una macchina per il pane, ma penso che funzioni anche lavorando l'impasto a mano...

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 1:30

Cottura : 35 minuti

Ingredienti per un pane di 750 g :

30 cl d'acqua

1 cucchiaino e mezzo di sale

400 g di farina

100 g di farina integrale

1 bustina di lievito di birra

5 cucchiai di semi misti (girasole, lino, papavero..)

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine dato qui sopra. Potete poi scegliere il programma che preferite : o fate un programma completo per un pane di 750 g, oppure scegliete soltanto il programma d'impasto. Alla fine di questo programma, tirate fuori l'impasto e formate il vostro pane su una teglia da forno infarinata. Fate cuocere a 210° per 35 minuti...

Se non usate la macchina del pane, mescolate tutti gli ingredienti e impastate energicamente... Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1:30. Formate il vostro pane su una teglia da forno infarinata. Fate cuocere a 210° per 35 minuti...

Velouté de potiron et bruschetta.... Vellutata di zucca e bruschette...

2010-03-07T03:00:00.000-08:00

Cette semaine vous découvrez les premières recettes salées... Des petites choses à grignoter, pour les dernières journées d'hiver...

Le velouté de potiron aux pistaches grillées

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

Environ 1 kg de potiron

1 échalote

Sel

Poivre

Noix de muscade

Une poignées de pistaches décortiquées

Coupez le potiron en gros cubes et enlevez l'écorce.

Dans un casserole, faites dorer l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de potiron, un verre d'eau et couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit très tendre. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade. Surveillez la cuisson de temps en temps car selon la variété de potiron, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu d'eau...

Passez le tout au mixeur et servez dans des petits bols, des verrines, des assiettes creuses... Faites griller les pistaches quelques minutes dans une poêle, mixez-les grossièrement et parsemez les veloutés...

Bruschetta (tartine) bresaola, mozzarella di bufala et pesto de roquette...

Préparation (hors préparation du pain) : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 bruschetta :

Deux grosses tranches de pain aux graines (recette ici)

1 mozzarella au lait de buflone (mozzarella di bufala)

6 tranches de bresaola (viande de bœuf séchée)

Pour le pesto de roquette :

1 gousse d'ail

50 g de parmesan

50 g de pecorino (fromage à pâte pressée au lait de brebis)

100 g de roquette

50 g de pignons

1/2 verre d'huile d'olive

1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients ensemble et le tour est joué.

Faites griller les tranches de pain au four, à la poêle ou au grille-pain. Coupez la mozzarella en tranches fines. Alternez 3 tranches de bresaola et 3 tranches de mozzarella sur chaque tartine. Ajoutez 2 petites cuillères de pesto....Bon appétit!

Bruschetta aux herbes de Provence, fromage de chèvre, poireaux grillés et graines de fenouil...

Préparation (hors préparation du pain) : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour deux bruschetta :

2 tranches de pain aux herbes de Provence (recette ici)

6 tranches de fromage de chèvre (type buchette)

1 petit poireau

1 cuill. à soupe de graines de fenouil

Coupez le poireau en rondelles, lavez-le et faites-le griller rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, il doit rester croquant. Faites griller les tranches de pain au four, à la poêle ou au grille-pain. Coupez le fromage de chèvre en petits dés et parsemez les tranches de pain grillées. Ajoutez les rondelles de poireau, les graines de fenouil et un filet d'huile d'olive...

Pour les gourmands... Une bruschetta sucrée : brioche, amandes et noix caramélisées, yaourt et fruits frais...

Préparation (hors préparation de la brioche) : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 bruschetta :

2 grosses tranches de brioche (recette ici)

Une poignée d'amandes décortiquées

Une poignées de noix décortiquées

3 cuill. à soupe de sucre roux

1 yaourt nature

Fruits frais de saison au choix (pommes, poires, mandarines, kiwi....)

Faites griller les tranches de brioche au four, à la poêle ou au grille-pain. Faites caraméliser les noix et les amandes dans une poêle avec le sucre roux et une cuillère à soupe d'eau (attention à ne pas remuer sinon le caramel cristallise). Parsemez les fruits secs caramélisés sur les tranches de brioche. Ajoutez le yaourt et les fruits coupés en tranches. Bonne dégustation!

Le ricette in italiano...

Questa settimana scoprite le prime ricette "salate"... Delle cosine da stuzzicare durante le ultime giornate invernali...

La vellutata di zucca con pistacchi tostati....

Preparazione : 30 minuti

Cottura : circa 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

Circa 1 kg di zucca

1 scalogno

Sale

Pepe

Noce moscata

Una manciata di pistacchi

Tagliate la zucca a cubetti e togliete la buccia In una pentola, fate dorare lo scalogno in un po' d'olio d'oliva. Aggiungete i cubetti di zucca, un bicchiere d'acqua e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la zucca sia molto tenera. Salate, pepate e aggiungete un po' di noce moscata. Sorvegliate bene la cottura, perché a secondo del tipo di zucca, dovrete forse aggiungere un po' d'acqua.

Frullate il tutto e versate nei bicchierini, o nei piatti fondi... Tostate i pistacchi qualche minuto in padella, tritate grossolanamente e cospargere sulla vellutata.

Bruschetta bresaola, mozzarella di bufala e pesto di rucola...

Preparazione (senza la preparazione del pane) : 20 minuti

Cottura : 10 minuti

Ingredienti per 2 bruschette :

Due grosse fette di pane ai semi (ricetta qui)

1 mozzarella di bufala

6 fette di bresaola

Per il pesto di rucola :

1 spicchio d'aglio

50 g di parmigiano

50 g di pecorino

100 g de rucola

50 g di pinoli

1/2 bicchiere d'olio d'oliva

1 spizzico di sale

Frullate tutti gli ingredienti insieme ed è fatto!

Fate abbrustolire le fette di pane in forno, in padella, o nel tostapane. Tagliate la mozzarella a fettine. Alternate 3 fette di bresaola e 3 fette di mozzarella su ogni bruschetta. Aggiungete 2 cucchiaini di pesto di rucola... Buon appetito!

Bruschette alle erbe, formaggio di capra, porri saltati e semi di finocchio

Preparazione (senza la preparazione del pane) : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per due bruschette :

2 fette di pane alle erbe (ricetta qui)

6 fette di formaggio di capra semi-stagionato (tipo tronchetto)

1 porro

1 cucchiaio di semi di finocchio

Tagliate il porro a fettine e fatelo saltare in padella velocemente con un po' d'olio d'oliva (deve rimanere croccante). Fate abbrustolire le fette di pane al forno, in padella o nel tostapane. Tagliate il formaggio di capra a cubetti e cospargere sulle fette di pane. Aggiungete il porro, i semi di finocchio e un filo d'olio d'oliva...

Per i golosi... Delle bruschette dolci : pan brioche, mandorle e noci caramellate, yogurt e frutta fresca...

Preparazione (senza la preparazione del pan brioche) : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per 2 bruschette :

2 fette di pan brioche (ricetta qui)

Una manciata di mandorle

Una manciata di noci

3 cucchiai di zucchero grezzo di canna

1 yogurt intero

Frutta fresca di stagione a scelta... mele, pere, mandarini, kiwi...

Fate abbrustolire le fette di pan brioche in forno, in padella o nel tostapane. Fate caramellare la frutta secca in una padella collo zucchero grezzo e un cucchiaio d'acqua. State attenti a non mescolare troppo se no il caramello cristallizza...) Cospargere la frutta caramellata sulle fette di pan brioche. Aggiungete lo yogurt e la frutta fresca tagliata a fettine... Buona degustazione!

Les bugnes italiennes... Le chiacchiere pugliesi...

2010-02-20T14:18:00.000-08:00

Ce week-end, une nouvelle recette de bugnes! Cette fois-ci, c'est une recette que m'a donné ma collègue Mariangela (ou plutôt sa grand-mère) qui est originaire de Bari, au sud de l'Italie.... Ces bugnes sont plus fines, légèrement dorées et très croustillantes...

Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 minutes pour environ 50 bugnes

Ingrédients pour environ 50 bugnes :

250 g de farine
50 g de sucre
30 g de beurre mou
2 œufs
1/2 verre de vin blanc ou de vin mousseux
De l'huile pour la friture

Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les 2 œufs légèrement battus, mélangez un petit peu. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et le vin blanc. Pétrissez la pâte à la main sans trop la travaillez, pour ne pas la rendre élastique. Formez une boule et mettez une heure au frigo. Etalez la pâte très fine (2-3 mm) au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Avec une roulette, découpez des petits losanges.

Faites chauffez l'huile. Testez la température avec un petit morceau de pâte, il doit remonter rapidement à la surface et des petites bulles doivent se former tout autour... Faites frire les bugnes 5 par 5 en les retournant pour les dorer des deux côtés. Faites refroidir sur du papier absorbant.... Saupoudrez de sucre glace avant de déguster...

La ricetta in italiano....

Questa settimana vi propongo la ricetta delle chiacchiere della nonna della mia amica Mariangela, originaria della Puglia! Sono delle chiacchiere sottili e croccanti...

Preparazione : 15 minuti
Riposo : un'ora
Cottura : 30 minuti per circa 50 chiacchiere

Ingredienti per circa 50 chiacchiere :

250 g di farina
50 g di zucchero
30 g di burro morbido
2 uova
1/2 bicchiere di spumante o vino bianco

Mescolate la farina e lo zucchero. Aggiungete le uova leggermente sbattute e mescolate un po'. Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e il vino. Lavorate l'impasto con le mani, ma non troppo per non renderlo elastico. Formate una palla e mettete in frigo per un'ora. Stendete l'impasto col mattarello sul piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di 3 mm. Ritagliate dei piccoli rombi con una rotellina.
Scaldate l'olio. Provate la temperatura con un piccolo pezzo dell'impasto. Deve tornare quasi subito a galla... Fate friggere le chiacchiere 5 alla volta, girandole per dorarle su entrambi i lati. Fate raffreddare su carta assorbente. Spolverate con lo zuccherato a velo prima di mangiarle!!

Ringrazio Mariangela per la ricetta, i confetti, l'aiuto in cucina e per le foto!

Les bugnes lyonnaises....Le chiacchiere di Lione

2010-02-13T07:57:00.000-08:00

Mardi gras approche... Ma maman a fait des bugnes lyonnaises… C'est une recette pour des bugnes moelleuses et briochées....

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients pour environ 35 bugnes :

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre

50 ml de lait

2 œufs

2 cuill. à soupe d'huile

2 cuill. à soupe de fleur d'oranger, de rhum, ou de zestes de citron râpé...

Sucre glace pour la décoration

1 pain de végétaline ou huile pour la friture

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait et les œufs et remuez bien. Ajoutez l'huile et l'eau de fleur d'oranger ou un autre parfum que vous aurez choisi. Formez une boule de pâte et laissez reposer une heure à température ambiante.

Sur le plan de travail, travaillez légèrement la pâte en ajoutant un peu de farine si celle-ci est trop collante. Etendez-la au rouleau et à l'aide d'une roulette, découpez des petits losanges. Faites chauffez l'huile ou la végétaline. Testez la température en y jetant un tout petit morceau de pâte, de petites bulles doivent se former tout autour, et la pâte doit gonfler... Votre huile ne doit surtout pas fumer!

Faites cuire les bugnes 5 par 5 en les retournant pour les dorer sur les deux côtés. Faites refroidir dans un saladier sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace juste avant la dégustation!

La ricetta in italiano...

Queste sono le chiacchiere tipiche di Lione, la mia città!

Sono piccoli rombi di pasta, fritti, molto morbidi...

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : circa 30 minuti

Ingredienti per circa 35 chiacchiere :

250 g di farina

1 cucchiaio di lievito

60 g di zucchero

50 ml di latte

2 uova

2 cucchiai d'olio

2 cucchiai di aroma di fiore d'arancio, di scorza di limone grattugiata, o di rum...

Zucchero a velo per la decorazione

Olio per friggere

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete il latte e la uova e mescolate bene. Aggiungete l'olio e l'aroma di fiore d'arancio o l'altro profumo che avrete scelto. Formate una palla e lasciatela riposare un'ora a temperatura ambiente.

Sul piano di lavoro, lavorate leggermente l'impasto aggiungendo un po' di farina se è troppo appiccicosa. Stendetela con il mattarello e con una rotellina dentellata, tagliate dei piccoli rombi. Scaldate l'olio. Potete provare la temperatura giusta buttandoci un piccolo pezzo dell'impasto, delle piccole bollicine devono formarsi attorno e deve gonfiarsi... L'olio non deve assolutamente fumare!

Fate friggere le chiacchiere 5 alla volta, girandole finché siano dorate su entrambi i lati. Fate raffreddare in un piatto, su la carta assorbente. Spolverate lo zucchero a velo prima di mangiarle!

Petits chocolats fourrés...Cioccolatini ripieni

2010-02-07T07:37:00.000-08:00

Recette bonus du week-end end : des petits chocolats fourrés au dulce de leche et à la pâte de spéculoos, mais vous pouvez suivre vos envie, à mon avis ça marche avec plein d'autres trucs : pâte d'amandes, pâte à tartiner aux noisettes, confitures...

Préparation : deux fois 20 minutes

Repos : deux fois 1 heure

Ingrédients pour une dizaine de chocolats :

50 g de chocolat noir pâtissier

5 cuill. à café de pâte de spéculoos

5 cuill. à café de dulce de leche (ou confiture de lait)

Faites fondre le chocolat au bain marie. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez l'intérieur de mini-caissettes en papier (ou silicone). Laissez durcir au frigo. Une fois le chocolat durci, remplissez 5 caissettes avec la pâte de spéculoos et 5 caissettes avec la dulce de leche. Chauffez à nouveau le chocolat pour qu'il redevienne liquide et versez dans les caissettes pour couvrir la garniture. Lissez avec une petite cuillère. Faites durcir au frigo.....et dégustez!

La ricetta in italiano...

Questo week-end avete una ricetta "bonus" : dei cioccolatini ripieni alla dulce de leche e alla "pâte de spéculoos", ma potete seguire le vostre voglie perché secondo me funziona con tante altre cose : marzapane, crema alle nocciole, marmellate varie... La "pâte de spéculoos" è una crema spalmabile al sapore di spéculoos, questi biscotti alla cannella tipici del Belgio e dei Paesi Bassi... In Francia si trova al supermercato, in Italia non lo so...

Preparazione : due volte 20 minuti

Riposo : due volte un'ora

Ingredienti per una decina di cioccolatini :

50 g de cioccolato fondente

5 cucchiaini di "pâte de spéculoos"

5 cucchiaini di dulce de leche (crema mou)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Con un pennello da cucina, spennellare dei mini pirottini di carta (o di silicone). Fate indurire in frigo. Una volta indurito, riempite 5 pirottini con la "pâte de spéculoos" e 5 pirottini con la dulce de leche. Scaldate di nuovo il cioccolato e versatelo nei pirottini per coprire il ripieno. Lisciate con un cucchiaino. Fate indurire in frigo e.....degustate!

Les croquants aux flocons d'avoine....Croccanti ai fiocchi d'avena

2010-02-07T06:44:00.000-08:00

La recette de ce week-end : des petits rochers aux flocons d'avoine, croquants dessus mais qui gardent un coeur tout tendre...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour environ 30 croquants :

200 g de flocons d'avoine

90 g de sucre roux

50 g de beurre mou

50 g d'amandes hachées

3 oeufs

Travaillez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez les amandes hachées, les flocons d'avoines et le beurre ramolli et mélangez bien. Faites des petits tas sur une plaque de cuisson. Enfournez à th. 6 (180°) pendant 25 minutes, les croquants doivent être très légèrement dorés.

La ricetta in italiano

Questo week end vi propongo dei piccoli croccanti ai fiocchi d'avena. Sono croccanti fuori e hanno il cuore morbido…

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 25 minuti

Ingredienti per circa 30 croccanti :

200 g di fiocchi d'avena

90 g di zucchero grezzo

50 g di burro morbido

50 g di mandorle tritate

3 uova

Lavorate insieme le uova con lo zucchero per ottenere un impasto spumoso. Aggiungete le mandorle tritate, i fiocchi d'avena e il burro morbido. Con due cucchiaini, fate dei piccoli mucchietti su una teglia da forno. Fate cuocere a 180°C per 25 minuti. I croccanti devono essere leggermente dorati.

Cupcakes aux deux chocolats.....Cupcake al cioccolato

2010-02-01T13:33:00.000-08:00

Bonjour!

Comme première recette, je vous propose des cupcakes double choc !

Un peu trop sucrés, à refaire avec une ganache chocolat noir…

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 cupcakes (taille moyenne) :

50 g de beurre mou

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150 g de farine

1/2 cuil. à café de levure chimique

3 cuil. à soupe de cacao amère

70 ml de lait

Pour la ganache au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc

130 ml de crème fraiche liquide entière

Préparez tout d'abord la ganache au chocolat blanc. Faites fondre le chocolat avec la moitié de la crème fraiche. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le restant de crème, laissez refroidir, puis mettez au frigo.

Mélangez le beurre ramoli avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Mélangez la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez au premier mélange en alternant avec le lait. Remplissez 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier, et enfournez 20 minutes th. 6 (180°C) Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au coeur d'un petit gâteau, la pointe doit ressortir sèche.

Sortez la ganache du frigo et montez-la au fouet électrique. Elle doit devenir légère et mousseuse. Remplissez une poche à douille et décorez vos cupcakes comme vous en avez envie... Vous pouvez aussi simplement utiliser une cuillère pour étaler la ganache sur vos petits gâteaux... Vous pouvez ajouter des petites décorations en chocolat ou en sucres multicolores...

La ricetta in italiano...

Come prima ricetta vi propongo dei cupcake al cioccolato ricoperti da una ganache al cioccolato bianco. A riprovare con una ganache al cioccolato fondente...

Preparazione : 20 minutes

Cottura : 20 minutes

Ingredienti per 6 cupcakes

50 g di burro morbido

50 g di zucchero

1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 uovo

150 g di farina

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao amaro

70 ml di latte

Per la ganache al cioccolato bianco :

100 g di cioccolato bianco

130 ml di panna liquida

Preparate per primo la ganache al cioccolato bianco. Fate scogliere il cioccolato con la metà della panna. Quando il composto è ben omogeneo, aggiungete la panna rimanente, lasciate raffredare e poi mettete in frigor.

Sbattete il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungete l'uovo. Settacciate insieme la farina, il lievito e il cacao, e poi unite al primo composto, alternando con il latte. Riempite 6 stampini a muffins dove avrete sistemato dei pirottini di carta. Mettete in forno per 20 minuti a 180°C. Controllate la cottura infilando un coltello al centro di un dolcino, la punta deve uscire umida ma non appiccicosa.

Tirate fuori dal frigor la ganache e montatela con lo sbattitore elettrico, deve diventare leggera e spumosa. Riempite un sac à poche e decorate i cupcake come volete! Potete anche semplicemente usare un cucchiaio per spalmare la ganache sui dolcini. Poi, potete aggiungere delle decorazioni di cioccolato o di zucchero colorato...