Sablés gluten free... Biscotti gluten free

Aujourd’hui, des sablés gluten free, réalisée pour le goûter à l'agence, où quelques collègues sont intolérants... Même les "tolérants" se sont régalés…

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

250 g de farine sans gluten (j'ai utilisé le mix de Schär)

80 g de sucre

30 g de poudre d'amande

110 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Incorporez l'œuf et formez une boule de pâte. Mettez-la au frais pendant une heure.

Sortez la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné (toujours sans gluten!), étalez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découpez les sablés à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant 20 minutes.

Une fois cuits, mes sablés étaient assez "fragiles"... Quelques-uns sont arrivés en miettes à l'agence. Attention si vous devez les transporter…

La ricetta in italiano

Oggi, una piccola ricetta semplice, dei piccoli biscotti senza glutine...

E la mia prima ricetta gluten free, cucinata per la merenda in studio, dove alcuni colleghi sono intolleranti... Beh, sono piaciuti molto anche ai "tolleranti"...!

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per circa 30 biscotti :

250 g di farina senza glutine (ho usato il "mix it" di Schär)

80 g di zucchero

30 g di polvere di mandorle

110 g di burro

1 uovo

1 spizzico di sale

In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, la polvere di mandorle e lo spizzico di sale. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Incorporate l'uovo e formate una palla. Mettetela in frigo per un'ora.

Tirate fuori l'impasto dal frigo. Sul piano di lavoro infarinato (sempre senza glutine!), stendete l'impasto col mattarello fino ad uno spessore di 1 cm. Ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a 170 ° per 20 minuti.

Una volta cotti, i miei biscotti erano un po' "fragili"... Alcuni sono arrivati in pezzetti in studio. Quindi, state attenti se dovete trasportarli...