Petites brioches roulées aux noisettes... Piccole brioche alla nocciola

Ce week-end j'ai eu un petit assistant en cuisine… Une amie et son petit garçon sont venus pour préparer ces petites brioches roulées à la noisette... Merci à E. et L. pour cette belle journée! La recette vient de ce petit bouquin, vraiment intéressant…

Préparation : 20 minutes

Repos : 1h + 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour environ 15 brioches :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

60 g de beurre

180 g de sucre

25 cl de lait

200 g de noisettes en poudre

10 cl de crème fraiche liquide

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et 100 g de sucre. Faites tiédir le lait et faites fondre le beurre dedans. Versez sur la farine et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, qui se décolle des parois du bol. Couvrez et laissez lever pendant une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte levée, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre restant et la crème fraiche. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur en un grand rectangle de 30 x 40 cm environ. Couvrez de pâte de noisette et roulez dans le sens de la longueur. Coupez en tronçons de 3 cm d'épaisseur que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 15 minutes. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

La ricetta in italiano

Questo week-end ho avuto un piccolo assistente in cucina! Un'amica e suo figlio sono venuti per preparare con me queste piccole brioche ripiene alla nocciola.... Grazie a E. e L. per questa bellissima giornata… La ricetta viene da questo libro, davvero interessante.

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ore + 15 minuti

Cottura : 30 minuti

Ingredienti per circa 15 brioche :

500 g di farina

1 bustina di lievito di birra

60 g di burro

180 g di zucchero

25 cl di latte

200 g di nocciola in polvere

10 cl di panna liquida

1 pizzico di sale

In una ciotola, mescolate la farina, il sale, il lievito e 100 g di zucchero. Scaldate un po' il latte e fate sciogliere il burro dentro. Versate sulla farina e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico, che si stacca dalla pareti della ciotola. Coprite e fate lievitare per un'ora al riparo dai correnti d'aria.

Una volta l'impasto lievitato, mescolate le nocciole in polvere con lo zucchero rimasto e la panna. Stendete l'impasto su 1 cm di spessore in un rettangolo di 30 x 40 cm circa. Spalmate la crema di nocciole e arrotolate nel senso della lunghezza. Tagliate a fette di circa 3 cm di spessore che disponete su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciate lievitare ancora 15 minuti. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.