Sablés ambiance vacances… Biscotti stile vacanza…

Pour ne pas laisser les vacances si vite derrière nous, voici de petits sablés vanille et fleur de sel en tenue estivale…

Préparation : 15 minutes

Repos :1 heure pour la pâte / 2 heure pour le glaçage

Cuisson : 10 minutes

Ingrédient pour environ 30 biscuits :

250 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

½ cuill. à café de fleur de sel

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

Sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts en émiettant le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et amalgamez rapidement. Formez une boule de pâte, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposez une heure au frigo. Etalez la pâte sur 2/3 mm d’épaisseur et découper des biscuits de la forme souhaitée. Enfournez à 160°C pour une dizaine de minutes.

Préparez le glaçage : fouettez au batteur électrique le blanc d’œuf, en incorporant petit à petit le sucre glace. Il doit devenir assez épais : si vous faites une légère marque à la superficie du glaçage avec le dos d’une cuillère, celle-ci doit mettre environ 10 seconde à redevenir lisse. Si cela met moins longtemps, ajoutez un peu de sucre glace, si c’est plus long, quelques gouttes d’eau.

Décorez vos sablés avec une poche à douille munie d’un embout très fin. Laissez sécher deux heures environ.

La ricetta in italiano

Per non lasciare le vacanze troppo in fretta alle spalle, ecco dei piccoli biscotti in costumi estivi…

Preparazione : 15 minuti

Riposo :1 ora per la pasta / 2 ore per la glassa

Cottura : 10 minuti

Ingredienti per circa 30 biscotti :

250 g di farina

125 g di burro

100 g di zucchero

15 g di zucchero vanigliato

1 uovo

½ cucchiaino di fior di sale

Per la glassa

1 albume

Zucchero a velo q.b.

Mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il fior di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e impastare velocemente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora.

Stendete l’impasto su 2/3 millimetri e ritagliate biscotti dalla forma desiderata e disporgli su una teglia da forno. Fate cuocere a 160° per circa 10 minuti.

Preparate la glassa : con lo sbattitore elettrico, mescolate l’albume aggiungendo piano piano lo zucchero a velo. La glassa deve essere abbastanza densa : se lasciate una traccia sulla sua superficie con un cucchiaio, deve tornare liscia in circa 10 secondi. Se lo fa prima aggiungete un po’ di zucchero, se ci mette di più, qualche goccia d’acqua.

Decorate i biscotti con un sac à poche. Lasciate asciugare per circa 2 ore.