Tartelettes chantilly et cerises... Tartelette chantilly e ciliegie

Une recette de saison... des petites tartelettes très simples, mais tellement bonnes…

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour environ 8 tartelettes :


Pour la pâte sablée :
100 g de farine
40 g de beurre
10 g d'eau
10 g de sucre
2 g de sel
1 œuf


Pour la garniture :
125 g de crème fraiche très froide
3 cuill. à soupe de sucre
2 ou 3 poignées de cerises


Travaillez avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange sableux. Faites une fontaine, et versez au centre l'eau, le sucre, le sel et l'œuf. Mélangez en partant du centre, en incorporant peu à peu le mélange beurre-farine... Formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frigo au moins 30 minutes.
Sortez la pâte du frigo, étendez au rouleau et découpez des cercles pour garnir des petits moules à tartelettes. Piquez les fonds de tartes à la fourchette et enfournez à 170°C pendant 20 minutes.


Pendant ce temps, préparez la chantilly :


Dans un saladier, fouettez la crème fraiche très froide avec le sucre. Garnissez vos fonds de tartes refroidis de crème chantilly et de quelques cerises coupées en petits morceaux... Dégustez de suite car la chantilly ne tient que quelques heures au frais.

La ricetta in italiano...


Una ricetta di stagione... delle piccole tartelettes semplicissime, e buonissime...


Preparazione : 20 minuti
Riposo : 30 minuti
Cottura : 20 minuti
Ingredienti per circa 8 tartelettes :


Per la pasta frolla :
100 g di farina
40 g di burro
10 g d'acqua
10 g di zucchero
2 g di sale
1 uovo


Per il ripieno :
125 g di panna liquida molto fredda
3 cucchiai di zucchero
2 o 3 manciata di ciliegie


Lavorate con le dita la farina e il burro tagliato a pezzetti per ottenere un composto sabbioso. Fate una fontana e versate al centro l'acqua, lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate partendo dal centro e incorporando piano piano il composto burro-farina. Formate una palla senza impastare troppo. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela col mattarello e ritagliate dei cerchietti per foderare gli stampini delle tartelettes. Pizzicate il fondo con una forchetta e cuocete a 170°C per 20 minuti.


Nel frattempo, preparate la chantilly:


In una ciotola, sbattete la panna molto fredda con lo zucchero. Stendete la chantilly sulle tartelettes raffreddate e aggiungete delle ciliegie tagliate e pezzetti. Queste tartelettes sono da mangiare rapidamente perché la chantilly si mantiene solo poche ore in frigo.

Madeleines à l'amande et caramel au beurre salé... Madeleines alle mandorle e caramello al burro salato

Madeleines et caramel au beurre salé… Combinaison gagnante…

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures minimum

Cuisson : 10 - 12 minutes

Ingrédients pour environ 18 madeleines :

75 g de beurre

2 œufs

50 g de sucre

60 g de farine

20 g de poudre d'amande

2 g de levure chimique

2 g de sel

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Dans un récipient, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et remuez bien. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez sur le mélange œufs-sucre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre fondu petit à petit et enfin la poudre d'amande. Couvrez et laissez reposer au frigo au moins deux heures.

Allumez le four à 210°C. Beurrez et farinez avec soin les moules à madeleines (sauf si vous disposez de moules en silicones). Remplissez chaque moule au 3/4 à l'aide d'une cuillère. Enfournez 4-5 minutes à 210°C, les madeleines vont gonfler, puis baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 6-7 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées...

Sauce caramel au beurre salé (trouvée ici)

Préparation et cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 200 g :

100 g de sucre

30 ml d'eau

100 g de crème liquide

15 g de beurre salé

Chauffez la crème à feu très doux dans une petite casserole. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Portez à ébullition, arrêtez de remuer et laissez le caramel colorer. Ajoutez la crème chaude en une seule fois (attention le mélange peut éclabousser !) et mélangez avec le fouet pendant deux minutes a feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et laissez refroidir (le caramel deviendra plus dense).

Avec cette recette, je participe au concours culinaire organisé par Juls' Kitchen en collaboration avec Macchine alimentari : Recettes pour le bonheur...

La ricetta in italiano

Ah le madeleine... con la salsa al caramello e burro salato, è la combinazione vincente…

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 2 ore minimo

Cottura : 10 - 12 minuti

Ingredienti per circa 18 madeleine :

75 g di burro

2 uova

50 g di zucchero

60 g di farina

20 g di polvere di mandorla

2 g di lievito

2 g di sale

Fate fondere il burro e lasciatelo su fuoco basso. Sbattete le uova intere in un recipiente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Mescolate la farina con il sale e il lievito. Versate sulle uova sbattute e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il burro versandolo piano piano e alla fine la polvere di mandorla. Coprite e tenete in frigo per almeno due ore.

Accendete il forno a 210°C. Imburrate e infarinate con cura gli stampi da madeleine (tranne se avete gli stampi di silicone). Riempite ogni cavità ai 3/4 con un cucchiaio. Infornate 4-5 minuti à 210°C, le madeleine si gonfiano. Poi abbassate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere ancora per 6-7 minuti, finché le madeleine sono dorate...

Salsa al caramello e burro salato (trovata qui)

Preparazione e cottura : 15 minuti

Ingredienti per 200 g :

100 g di zucchero

30 ml d'acqua

100 g di panna liquida

15 g di burro salato

Scaldate la panna in una piccola casseruola a fuoco basso. Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino. sbattete a fuoco basso finché lo zucchero è sciolto. Portate a ebollizione. Smettete di mescolare e lasciate che il caramello si scurisca. Aggiungete la panna calda tutta in una volta. Mescolate con la frusta per due minuti a fuoco medio. Spegnete e incorporate il burro salato. Mescolate e fate raffreddare (il caramello si addenserà).

Con questa ricetta partecipo al bellissimo concorso organizzato da Juls' Kitchen in collaborazione con Macchine alimentari : Ricette per la felicità !

Petits cookies multicolores.... Biscotti multicolori....

Voici une petite recette simple et rapide pour de bons et de jolis petits cookies...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour environ 20 cookies :

100 g de beurre mou

70 g de cassonade

1 œuf

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Des petits bonbons en chocolat ou en sucre pour décorer

Préchauffez votre four à 175 °C. Dans un récipient, mélangez énergiquement le beurre et le sucre. Ajoutez l'œuf et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez la farine et la levure. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Formez des petites boules de pâte que vous aplatissez légèrement et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien, car elles vont s'étaler à la cuisson! Décorez chaque cookie de quelques bonbons en chocolat ou de décorations en sucre. Vous pouvez aussi ajouter des amandes, des raisins secs, plus de chocolat... tout ce qui vous fait envie… Faites cuire environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés...

La ricetta in italiano

Ecco una ricetta semplice e veloce per dei biscottini belli e buoni...

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per circa 20 cookies :

100 g de burro morbido

70 g di zucchero grezzo di canna

1 uovo

160 g di farina

1 cucchiaino di lievito

Dei piccoli confetti di cioccolato oppure decorazioni di zucchero

Accendete il forno a 175 °. In una ciotola, mescolate energicamente il burro e lo zucchero. Aggiungete l'uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate la farina e il lievito. Disponete della carta da forno su una teglia. Formate delle palline che schiacciate leggermente e disponetele sulla teglia, lasciando spazio tra di loro, perché si spalmano un po' alla cottura! Decorate ogni biscotto di qualche confetto di cioccolato, potete anche usare decorazioni di zucchero, della frutta secca... ecc., tutto quello che vi piace di più... Fate cuocere circa 15 minuti, devono essere ben dorati!

Zeppole...

Voici un dessert qui se mange traditionnellement pour la fête des pères en Italie, le 19 mars : les "Zeppole di San Giuseppe". Il en existe deux versions : frites ou au four... Je vous propose ici la version "au four", un peu plus légère...

Ce sont des petits anneaux de pâte à chou, garnis de crème pâtissière et de griottes au sirop (moi j'ai utilisé la confiture de cerises de ma maman et c'était très bon...)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 "zeppoles" :

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

40 g de farine

100 g de sucre

2 jaunes d'œuf

1 gousse de vanille (ou à défaut, un sachet de sucre vanillé)

Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre (et le sucre vanillé si vous l'utilisez). Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Mettre à chauffez le lait. Quand le lait est tiède, versez-le sur le mélange sucre/œuf/farine en remuant. Remettez le tout dans la casserole et ajoutez la gousse de vanille. Mélangez au fouet jusqu'a ébullition. Votre crème va épaissir, vous pouvez arrêter la cuisson et remuez encore pendant quelques minutes.

Pour la pâte à chou :

100 ml d'eau

1/2 cuill. à café de sel

1 cuill. à soupe de sucre

40 g de beurre

2 œuf

80 g de farine

Pour la décoration :

Des griottes au sirop

Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre et faites bouillir. A ébullition, retirez du feu et mettez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement à la spatule. La farine gonfle et une boule se forme qui se détache de la casserole. Ajoutez les œufs un à un et mélangez pour avoir une pâte homogène.

Avec une poche à douille, dessinez 6 anneaux d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson. Faites deux tours de pâte pour chaque anneau. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Les zeppoles doivent être gonflées et bien dorées... Laissez refroidir sur une grille. Coupez les zeppoles en deux horizontalement, étalez un peu de crème pâtissière (vous pouvez utiliser là aussi une poche à douille) et refermez. Garnissez le centre de crème et décorez de griottes au sirop...

La ricetta in italiano...

Un po' in ritardo, ecco una ricette delle Zeppole di San Giuseppe... Ho preferito la versione "al forno" a quella fritta per un po' più di leggerezza..

Preparazione : 40 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per 6 zeppole :

Per la crema pasticcera :

500 ml di latte

40 g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

1 stecca di vaniglia (o se no, un po' di estratto di vaniglia)

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa bianco e leggermente gonfio. Aggiungete la farina. Scaldate il latte. Quando è tiepido, versate sul composto zucchero/uova/farina mescolando. Trasferite nella pentola et aggiungete la stecca di vaniglia aperta (o l'estratto di vaniglia). Sbattete fino a ebollizione. La crema di addensa e potete toglierla dal fuoco, continuando a sbattere per qualche minuto.

Per la pasta :

100 ml d'acqua

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

40 g di burro

2 uova

80 g di farina

Per guarnire :

Amarene sciroppate

In una pentola, mettete l'acqua, il burro tagliato a pezzi, il sale, lo zucchero e fate bollire. A ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in un colpo. Mescolate con energia con una spatola finché il composto si stacca dalle pareti formando una palla. Incorporate le uova uno dopo l'altro.

Con un sac à poche, tracciate 6 anelli di circa 8 cm di diametro su una teglia da forno. Fate due giri di pasta per ogni anello. Cuocete in forno per 25 minuti a 180°. Le zeppole devono essere lievitate e ben dorate. Lasciate raffreddare su una griglia. Tagliate le zeppole a metà nel senso orizzontale, farcite con la crema pasticcera (potete usare un sac à poche) e richiudete. Farcite anche il centro e decorate con delle amarene sciroppate…

Petits chaussons pommes chocolat... Tortini di mele e cioccolato

Cette semaine, une petite recette toute simple, des petits chaussons de pâte feuilletée, aux pommes et aux pépites de chocolats...

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 fois 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Ustensiles : mini-moule à tartelettes

Ingrédients pour 6 mini-chaussons :

Pour 450 g de pâte feuilletée (recette trouvée ici) :

210 g de farine

160 g de beurre

70 g d'eau très froide

10 g de sucre

5 g de sel

Pour la garniture :

1 grosse pomme ou 2 petites

Une poignée de pépites de chocolat noir (ou du chocolat noir mixé grossièrement)

La pâte feuilletée:

Versez la farine dans un saladier et disposez dessus le beurre coupé en petits morceaux. Emiettez le beurre du bout des doigts et incorporez-le à la farine. Faites un puits au centre du mélange. Faites dissoudre le sucre et le sel dans l'eau puis versez au centre du mélange beurre-farine. Amalgamez le tout. Vous allez avoir une pâte peu homogène. Travaillez bien et formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo 1 heure. Sortez la pâte du frigo. Sur le plan de travail fariné, étendez-la au rouleau en un rectangle d'environ 30 x 20 cm. Pliez la pâte en trois dans le sens de la largeur, puis en trois dans le sens de la longueur. Pressez légèrement avec la paume de la main...Etendez de nouveau en un rectangle de 30 x 20 cm et répétez une fois les opérations de pliage. Mettre de nouveau au frigo une heure avant de l'utiliser.

Sortez la pâte du frigo. Etendez-la au rouleau et découpez 12 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes... Garnissez chaque moule d'un cercle de pâte, disposez des petits bouts de pommes et quelques pépites de chocolat. Recouvrez chaque tartelette d'un second cercle de pâte, en soudant bien les bords. Vous pouvez dorer les chaussons au jaune d'œuf ou avec un peu de lait, que vous étalez au pinceau. Enfournez à 200° C pendant 25 minutes...et dégustez tiède... avec une boule de glace à la vanille...

La ricetta in italiano....

Questa settimana, una ricettina semplice, dei piccoli tortini di pasta sfoglia ripieni di mele e gocce di cioccolato...

Preparazione : 30 minuti

Riposo : 2 volte 1 ora

Cottura : 25 minuti

Utensili : forme per piccole crostatine

Ingredienti per 6 tortini :

Per 450 g di pasta sfoglia (ricetta trovata qui) :

210 g di farina

160 g di burro

70 g d'acqua molto fredda

10 g di zucchero

5 g di sale

Per il ripieno :

1 mela grossa o 2 piccole

Une manciata di gocce di cioccolato fondente (oppure cioccolato fondente tritato grossolanamente)

La pasta sfoglia :

Sul piano di lavoro o in una ciotola, disponete il burro tagliato a pezzi sulla farina. Sbriciolate il burro con le dita. Incorporatelo alla farina. Create una cavità al centro. Sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua e versateli nella cavità. Lavorate con il resto. Otterrete un impasto grumoso. Continuate e amalgamate poco a poco tutto il composto a base di burro. Quando si forma l'impasto, schiacciatelo con il palmo della mano. Avrete una massa poco omogenea, schiacciate ancora e fate una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per un'ora. Tirate fuori la pasta. Sul piano di lavoro infarinato, lavoratela con il mattarello e formate un rettangolo di circa 30 x 20 cm. Piegate la pasta su se stessa in tre nel senso della larghezza e poi in tre nel senso della lunghezza. Schiacciate leggermente con il palmo. Stendete di nuovo in un rettangolo di 30 x 20 cm e ripetete una volta le operazioni di pieghe. Mettete in frigo un'ora prima di usarla.

Tirate fuori la pasta. Stendetela col mattarello e ritagliate 12 cerchi leggermente più grandi delle vostre forme per crostatine... Disponete un cerchio di pasta in ogni forma e riempite con pezzettini di mela e qualche goccio di cioccolato. Ricoprite ogni tortino con un altro cerchio di pasta chiudendo bene i bordi. Potete spennellare i tortini con un tuorlo d'uovo o un po' di latte... Infornate a 200°C per 25 minuti...e mangiate tiepido...accompagnato di gelato alla vaniglia...