Muffins Moustaches !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 - 15 minutes

Ingrédients pour environ 9 muffins :

100 g de beurre

200 ml de lait

2 œufs

130 g de sucre

240 g de farine

4 cuill. à café d’épices pour pain d’épice (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade et cardamome)

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pâte d’amande pour décorer

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez au premier mélange.

Allumez le four à 175°C. Remplissez les moules à muffins aux 3/4. Enfournez 12 à 15 minutes. Décorez avec la pâte d’amande.

La ricetta in italiano…

Preparazione : 15 minuti

Cottura : 12 - 15 minuti

Ingredienti per circa 9 muffins :

100 g di burro

200 ml di latte

2 uova

130 g di zucchero

240 g di farina

4 cucchiaini di spezie per pan pepato (cannella, zenzero, chiodo di garofano, noce moscata, cardamomo)

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Marzapane per decorare

Fate sciogliere il burro a fuoco basso. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero per ottenere un composto spumoso. Aggiunte il burro ed il latte. Mescolate insieme la farina, il lievito ed il sale ed incorporate al primo composto.

Scaldate il forno a 175 °C. Riempite le formine per muffins ai 3/4. Fate cuocere 12-15 minuti. Decorate con il marzapane…

Madeleines choco/noisette... Madeleines ciocco/nocciola

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures minimum

Cuisson : 10 - 12 minutes

Ingrédients pour environ 18 madeleines :

75 g de beurre

2 œufs

50 g de sucre

60 g de farine

20 g de poudre d'amande

2 cuill. à soupe de pâte à tartiner aux noisettes pour la pâte

1 cuill. à café de pâte à tartiner aux noisettes par madeleine

2 g de levure chimique

2 g de sel

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et réservez. Dans un récipient, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et remuez bien. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez sur le mélange œufs-sucre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez la pâte à tartiner et le beurre fondu petit à petit et enfin la poudre d'amande. Couvrez et laissez reposer au frigo au moins deux heures.

Allumez le four à 210°C. Beurrez et farinez avec soin les moules à madeleines (sauf si vous disposez de moules en silicones). Remplissez chaque moule à moitié, déposez une cuillère de pâte à tartiner au milieu et complétez par de la pâte à madeleine. Enfournez 4-5 minutes à 210°C, les madeleines vont gonfler, puis baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 6-7 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées...

La ricetta in italiano…

Preparazione : 15 minuti

Riposo : 2 ore minimo

Cottura : 10 - 12 minuti

Ingredienti per circa 18 madeleines:

75 g di burro

2 uova

50 g di zucchero

60 g di farina

20 g di polvere di mandorla

2 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola per l’impasto

1 cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola per ogni madeleine

2 g di lievito

2 g di sale

Fate sciogliere il burro a fuoco basso e lasciatelo da parte. Sbattete le uova intere in un recipiente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Mescolate la farina con il sale e il lievito. Versate sulle uova sbattute e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Incorporate la crema spalmabile e il burro versandolo piano piano e alla fine la polvere di mandorla. Coprite e tenete in frigo per almeno due ore.

Accendete il forno a 210°C. Imburrate e infarinate con cura gli stampi da madeleine (tranne se avete gli stampi di silicone). Riempite ogni cavità a metà, ponete un cucchiaino di crema alla nocciola in mezzo e coprite d’impasto. Infornate 4-5 minuti à 210°C, le madeleine si gonfiano. Poi abbassate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere ancora per 6-7 minuti, finché le madeleine sono dorate...

Little stars...

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour environ 20 sablés :

230 g de farine

60 g de poudre d’amande

120 g de beurre à t° ambiante

80 g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

1 cuill. à café de levure chimique

Pour la ganache :

150 g de chocolat noir pâtissier

15 cl de crème fraiche liquide

Travaillez le beurre avec le sucre et le sel puis incorporez l’œuf. Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amande. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frigo une heure. Etalez la pâte au rouleau et découpez les sablés à l’emporte-pièce. Enfournez à 175°C pendant 15 minutes.

Pour la ganache, portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat coupé en petit morceaux. Attendez 30 secondes puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et la crème bien lisse. Laissez la ganache durcir un peu avant de l’étaler sur les sablés…

La ricetta in italiano

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per circa 20 biscotti :

230 g di farina

60 g di mandorle in polvere

120 g di burro a temperatura ambiante

80 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la ganache :

150 g di cioccolato fondente

15 cl di panna liquida

Lavorate il burro con lo zucchero e il sale. Incorporate l’uovo. Aggiungete la farina, il lievito e le mandorle.

Formate una palla e lasciatela in frigo per un’ora. Stendete la pasta col mattarello e ritagliate i biscotti. Cuocete per 15 minuti a 175°C.

Per la ganache, fate bollire la panna. Versatela sul cioccolato tagliato a pezzetti. Aspettate 30 secondi e mescolate finché il cioccolato sia ben fuso e la crema liscia. Lasciate la ganache indurirsi un po’ prima di spalmarla sui biscotti…

Lapins de Pâques... Coniglietti pasquali

Recette de base de Martha Stewart

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

400 g de farine

2 cuill. à café de levure chimique

½ cuill. à café de sel

115 g de beurre à température ambiante

200 g de sucre

2 œufs

60 ml de crème de cassis

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez les œufs et la crème de cassis, puis incorporez la farine. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer une heure au frigo. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez les biscuits à l’emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille et décorez-les au glaçage royal (comme ici)…

La ricetta in italiano

Ricetta base di Martha Stewart

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 1 ora

Cottura : 15 minuti

Ingredienti per 30 biscotti :

400 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

115 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero

2 uova

60 ml di liquori di ribes nero

Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Sbattete il burro con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e il liquore di ribes nero, poi incorporate la farina. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettete in frigo per un’ora. Scaldate il forno a 180°C. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliate le forme con un taglia biscotto. Disponete su una teglia rivestita da carta da forno e fate cuocere per 15 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con la glassa (come qui).

Cookies noix de cajou et confiture de lait... Cookies anacardi e dulce de leche

Préparation : 20 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

150 g de cassonade

80 g de beurre

220 g de farine

1 œuf

½ sachet de levure

1 cuill. à café de sel

100 g de noix de cajou

1 cuill. à café de confiture de lait par cookie

Travaillez le beurre pour le ramollir (beurre pommade). Ajoutez le sucre et le sel et mélangez vigoureusement. Ajoutez l’œuf. Incorporez progressivement la farine et la levure. Terminez par les noix de cajou grossièrement hachées. Faites reposer la pâte 15 minutes au frigo. Formez des boules de pâte, aplatissez-les et creusez-les au centre pour y déposer une cuillère de confiture de lait. Refermez avec un autre cercle de pâte et soudez bien les bords. Enfournez à 170°C pendant 10 minutes environ.

La ricetta in italiano

Preparazione : 20 minuti

Riposo : 15 minuti

Cottura : 10 minuti

Ingredienti per circa 12 cookies :

150 g di zucchero grezzo

80 g di burro

220 g di farina

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

100 g di anacardi

1 cucchiaino di dulce de leche per ogni cookie

Lavorate il burro per ammorbidirlo (a pomata). Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate vigorosamente. Aggiungete l’uovo. Incorporate progressivamente la farina e il lievito. Terminate con gli anacardi tagliati grossolanamente. Lasciate l’impasto in frigo per 15 minuti. Formate delle palline d’impasto che appiattite e scavate in centro per depositare un cucchiaino di dulce de leche. Richiudete con un altro cerchio d’impasto e attaccate bene i bordi. Fate cuocere in forno a 170°C per 10 minuti.